招牌猪肉饭
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招牌猪肉饭 所需材料
- 猪肉（五花肉为宜）适量
- 珍珠米适量
- 生姜适量
- 料酒适量
- 老抽适量
- 食用盐适量
- 白糖少许
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1 珍珠米提前半小时洗干净泡水 。（也可以洗干净沥水）
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2 猪肉洗干净 。（临时决定做的家里没有五花肉 ， 猪肉选肥瘦相间的炒出来的米饭香 。）
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3 肉切小块 ， 生姜去皮切片 ， 家里人会吃姜的切细丝或剁成末更好 。
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4 热锅加猪油煮化放肥肉先煎几分钟稍干再加入瘦肉和姜片 。（用猪油再加上肥肉熬出的油更香 ， 没有的话植物油代替也可以 。）
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5 趁着煎肉的时间把米沥水备用 。
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6 猪肉煎至金黄即可 。
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7 倒入沥水的大米翻炒 。
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8 【招牌猪肉饭】炒至水分稍干转小火 ， 以免底部米烧焦了 。加食盐 。
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9 加老抽酱油 ， 这里的酱油是为了上色 ， 使米饭更好看 。
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10 加少许白糖 。（这部可省略）
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11 边炒边沿锅边淋入少许料酒 。（分多次加入料酒 ， 基本上炒十几分钟的样子 ， 中间加三到四次料酒 ， 等到最后一次加的料酒味道炒没了就好了 。）
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12 炒好的米饭表面稍干 。
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13 倒入电饭煲中 ， 加入烧开的水 ， 没过米饭一点点就够了 ， 按煮饭键煮 。（所以做之前米要先泡半小时）
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14 等跳到保温了的时候闷五分钟就可以吃了 。猪肉饭要软硬适中才好吃 ， 软了硬了都不行 。
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