自己在家怎么腌制酸菜
酸菜是生活中最常见的腌制类食品之一 ， 生活中有大量的人群都喜欢食用 ， 而且它是制作一些特色菜品的主要配料 ， 像酸菜鱼和酸菜面条等 ， 可以说它在生活中用处很多 ， 但是自己该怎么腌制酸菜呢？其实在家中腌制酸菜并不难 ， 如果你还不会 ， 就赶快和小编学习一下吧 。
文章插图
自己怎么腌制酸菜腌制酸菜的备料
在家中腌制酸菜时需要准备十棵大白菜 ， 腌制盐一千克 ， 水适量 ， 再就是要准备一个腌酸菜的缸和一块石头 。
自己腌制酸菜的具体做法
1、在腌制酸菜以前要把大白菜放在阴凉通风的地方进行晾晒 ， 让白菜中的水分去掉一些 。
2、把大白菜的根部削掉 ， 然后去掉外层的老皮 ， 太大的白菜要用刀从中间切开 ， 然后再把处理好的大白菜摆放在缸中 ， 摆放时要尽量紧一些 ， 不留空间 。
3、在向缸中摆放白菜时 ， 要摆一层白菜撒一层盐 ， 最上层撒上盐以后可以再盖一些老的白菜帮 ， 再把石块压在最上面 ， 然后再用塑料布把缸口封起来 。
【自己在家怎么腌制酸菜】4、过三天以后 ， 在缸口的边缘打开一个小口 ， 然后把清水注入到里面 ， 直到把白菜全部淹没为止 ， 加好水再把缸口重新封好 ， 让它自然发酵就可以了 ， 正常情况下 ， 腌制的酸菜过四五十天以后就能发酵完成 ， 可以取出食用 。
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