众所周知，铁观音以铁观音茶树的嫩芽（一芽二叶）为原料，经过萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成，是一种非常好的茶叶，得到了很多人的喜欢，那铁观音茶属于什么茶大家知道吗？不知道的话下面我们就一起来了解一下吧！铁观音茶属于乌龙茶?铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉 ” 。铁观音是中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一 。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现1723—1735年 。铁观音茶与红茶的区别?1、茶性区别?红茶是经过完全发酵的茶叶，性质是“温性”的，适合虚寒体质的人喝，一般的话也适合在秋冬季节喝，有暖胃养胃的功效；夏季喝多的话容易上火 。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，鲜叶中的化学成分变化较大，茶多酚减少90%以上，产生了茶黄素、茶红素等新成分 。?铁观音属于乌龙茶，又称青茶，半发酵茶 。铁观音并不属于绿茶和红茶，确切的来说应该属于青茶 。铁观音是青茶的代表 。铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓,香气馥郁持久，有“七泡有余香之誉” 。?2、功效区别?红茶可以帮助胃肠消化、促进食欲，可利尿、消除水肿，并强壮心脏功能 。红茶中“富含的黄酮类化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的发病率 。中医认为，茶也分寒热，例如绿茶属苦寒，适合夏天喝，用于消暑；红茶、普洱茶偏温，较适合冬天饮用 。至于乌龙茶、铁观音等较为中性 。?3、外观的区别?红茶种类繁多，外观也不尽相同，所以具体的外观还得看是什么红茶，因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶 。红茶种类较多，产地较广 。?铁观音茶茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿 。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵” 。铁观音茶的制作工艺?1、采摘?铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶，而是采摘成熟新梢的2-3叶，俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘 。?2、凉青?鲜叶按标准采收进厂经过凉青后进行晒青 。晒青时间以午后4时阳光柔和时为宜，叶子宜薄摊，以失去原有光泽，叶色转暗，手模叶子柔软 。顶叶下垂，失重6-9%左右为适度 。然后移入室内凉青后进行做青 。?3、做青?。做青技术性高，灵活性强，是决定毛茶品质优劣的关键 。摇青使叶子边缘经过摩擦，叶缘细胞受损，再经过摊置，在一定的温度、湿度条件下伴随着叶子水分逐渐丧失，叶中多酚类在酶的作用下缓慢地氧化并引起了一系列化学变化，从而形成乌龙茶的特有品质 。?4、炒青?炒青要及时，当做青叶青味消失，香气初露即应抓紧进行 。揉捻、烘焙：铁观音的揉捻是多次反复进行的 。初揉约3-4分钟，解块后即行初焙 。?5、簸拣?慢烤后的茶叶最后经过簸拣，除去梗片、杂质即为成品 。综上所述，铁观音茶属于乌龙茶，是茶叶中的精品，品质非常的高，且铁观音茶与红茶之间有很多的区别，是两种绝然不同的茶叶，但是都值得品鉴！
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