秋季苹果巧选购健康美味全到手
导读：苹果的潜在杀手之二:苹果皮上的蜡从营养学的角度来说 ， 应该选择连皮吃苹果 ， 因为与果肉相比 ， 苹果皮含有更多的抗氧化物质 。
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苹果的营养不必多说 ， 现在正值深秋 ， 也到了各地苹果成熟的季节 ， 不少的朋友希望能通过食用苹果来达到养生保健的目标 ， 可是 ， 现在苹果的种类和质量参差不齐 ， 那么想买到健康美味的苹果 ， 我们应该如何做？
苹果富含多种有益健康的营养素 ， 饮食保健功效不胜枚举 ， 受到全世界人们的喜爱 。但澳大利亚“完美健康”网站近日刊文提醒 ， 吃苹果别啃得太狠 ， 因为果核含有氢氰酸 ， 不利健康 。
众所周知 ， 苹果富含维C、维E、多酚和黄酮类物质 ， 它们都是天然抗氧化剂 ， 对预防心脑血管疾病尤其有效 。苹果的含钙量比一般水果丰富得多 ， 可帮助代谢掉多余盐分 ， 有助减肥 。
但是苹果核中含有氢氰酸却少有人知 。澳大利亚研究人员发现 ， 苹果核含有少量有害物质——氢氰酸 。氢氰酸大量沉积在身体 ， 会导致头晕、头痛、呼吸速率加快等症状 ， 严重时可能出现昏迷 。但也不必过分担心 ， 苹果中的氢氰酸主要存在于果核 ， 果肉里并没有 。需要提醒的是：吃苹果时习惯啃到果核 ， 虽不会马上导致中毒 ， 但长期这样吃 ， 的确对健康不利 。
苹果的潜在杀手之一：催红素增色现在人们常抱怨“吃水果没有水果味了” ， 因为有很多水果在生长过程中 ， 过量使用催长素、催红素、膨大素 ， 或者存放中过量使用防腐剂 ， 甚至出售中也使用着色剂、打蜡、漂白染色等 ， 借此满足消费者“以貌取果”的心理 ， 这些有毒水果已经成为严重威胁人们健康的公害 。食用苹果的危险：膨大素催个 ， 催红素增色 ， 防腐剂保鲜 。过量使用膨大素、催红素、防腐剂会伤害肝脏 。零售果贩还会给苹果打上工业石蜡 ， 目的是保持水分 ， 是果体鲜亮有卖相 。苹果的潜在杀手之二：苹果皮上的蜡从营养学的角度来说 ， 应该选择连皮吃苹果 ， 因为与果肉相比 ， 苹果皮含有更多的抗氧化物质 。其实 ， 苹果皮上的蜡主要分成以下三种：一是苹果表面本身带有的天然果蜡 ， 这是一种脂类成分 ， 是在苹果表面生成的植物保护层 ， 它可以有效地防止外界微生物、农药等入侵果肉 ， 起到保护作用 ， 这是无需去除的 。
【秋季苹果巧选购健康美味全到手】第二种 ， 是一些进口苹果人工加上去的食用蜡 ， 这种“人工果蜡”其实是一种壳聚糖物质 ， 多从螃蟹、贝壳等甲壳类动物中提取而来 。这种物质本身对身体并无害处 ， 其作用主要用来保鲜 ， 防止苹果在长途运输、长时间储存中腐烂变质 。要去除这层蜡也很简单 ， 直接用热水冲洗即可去除 。第三种则是工业蜡 ， 其中所含的汞、铅可能通过果皮渗进果肉 ， 给人体带来危害 。辨别方法是：用手或餐巾纸擦拭果皮表面 ， 如能擦下一层淡淡的红色物质 ， 就可能是工业蜡了 。注意：吃苹果最好细嚼十五分钟苹果营养价值高 ， 富含多种维生素和酸类物质 。据专家介绍 ， 吃苹果不宜过快 。如果在嘴里咀嚼的时间比较长的话 ， 便可以分泌出更多的唾液和胃液 ， 从而有利于促进人体对苹果营养元素的吸收和消化 。从营养学的角度讲 ， 我们并不提倡‘狼吞虎咽’的吃法 。对于胃肠道不大好的人 ， 尤其需要注意吃苹果的速度问题 。吃得过快 ， 很容易导致消化不良引发身体不舒服的感觉 。
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