什么样的红枣大枣才是最好的呢？
【什么样的红枣大枣才是最好的呢？】红枣的挑选方法鲜枣富含多种维生素 ， 因此鲜枣特别适合补充人体所缺的B1、C等维生素 。选鲜枣时要首先“看” 。优质鲜枣皮色紫红 ， 颗粒饱满且有光泽 ， 表面不裂、不烂 ， 皱纹少 ， 痕迹浅 。如果皱纹多 ， 痕迹深 ， 果性凹瘪 ， 则肉质差或是未成熟的鲜枣制成的干品 。如果枣皮红中带斑点 ， 很可能存放时间较长；表皮过湿或有烂斑 ， 一般可判定为浇过水的枣 ， 这种枣不宜久存 。值得注意的是 ， 成熟鲜枣红中有光 ， 而捂红的鲜枣缺光泽且发暗 ， 带褐色 。挑选枣时 ， 一定要选脆的 ， 因为鲜枣一旦软化 ， 维生素含量会减少90% 。干枣是由鲜枣经晾晒加工而成的 ， 干枣比鲜枣的挑选要稍细一些 ， 挑选时应先用手将大枣成把紧捏一下 ， 如感到滑腻又不松泡 ， 说明肉质厚细紧实 ， 枣身干 ， 核小；如果甜味差、有酸涩感 ， 用手捏 ， 松软粗糙 ， 质量就差；如果湿软而粘手 ， 说明枣身较潮 ， 不耐久贮 ， 易于霉烂变质 。然后可以掰开大枣看里面的果肉和果核 ， 肉色淡黄、细实 ， 没有丝条相连的质量好 ， 肉色深黄、核大 ， 有丝条相连的质量差 。最后是口感 ， 口感松脆香甜 ， 一般为品种较好的枣 。红枣虽然有很多的保健功效 ， 但是也不宜多吃哦 。
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