卤料发源地
卤料发源地在四川 。卤料是制作卤菜的调料，指制作卤水的中药香料 。卤料有浓烈的芳香味，可去除食品原料的腥膻味和增加食品的香味的功能 。把卤料放在卤锅中加水熬制就成了卤水，不同的卤料配方可做成不同香型的卤水 。
使用方法：1、凡动物性原料在卤制前均需先做氽水处理，否则原料直接下锅后，会导致卤水急剧减少，从而造成菜品口味过咸 。
2、一锅上好的卤水，应经常卤制鲜味较浓的动物性原料，这样才能增加卤水的鲜香味 。有一句行话叫做“卤水越老越好”，讲的就是这个道理 。
3、猪肉和鸡、鸭、鹅、兔这类鲜香味较浓的原料，应与异味较重的牛、羊肉及各种动物“下水”如肥肠 原料分开使用卤水，以保证卤水和卤制菜品的质量 。
【卤料发源地】4、在使用过程中，要经常检查卤水的色泽、香味、咸度以及汤汁是否充足等，一旦发现某方面有所减少应及时补上，即我们常说的“缺啥补啥” 。
推荐阅读
- 鲁菜发源地在山东哪里
- 红薯发源地
- 河阴石榴发源地
- 蛋糕发源地
- 卤菜的卤料有哪些 卤菜的卤料介绍
- 沙县卤味都放哪些卤料 沙县卤味都放什么卤料
- 红茶的发源地是中国的哪里
- 世界上栽培稻的发源地是哪个国家
- 桂林米粉卤水的做法
- 近代宪法的发源地是哪个国家