大茴香和小茴香的区别
茴香大家都特别熟 ， 它既是常用香料 ， 也是功效出色的中药材 ， 但在市场上出售的茴香却有两种 ， 一种是大茴香 ， 一种是小茴香 ， 那么这两种食材之间有什么区别呢？它们之间的不同处有很多 ， 想了解这方面的知识可以和小编一起去看看 。
大茴香和小茴香的区别1、来源不同
【大茴香和小茴香的区别】大茴香也叫八角茴香 ， 是生活中常见用香料 ， 它来源于植物八角茴香 ， 这种植物是一种常绿灌木 ， 在每年秋天能接出星状的果实 ， 这种果实具有浓烈的香味儿 ， 既可入药 ， 也可供人食用 ， 而小茴香则来源于伞形科植物茴香 ， 这种植物的嫩茎可以当蔬菜食用 ， 种子则可以制成香料或者入药 。
2、外观不同
小茴香和大茴香在外观上也有明显的区别 。大茴香从外观上看有八个角 ， 而且它的个头比较大 ， 直径超过一厘米 ， 它外表多为深棕色 ， 而且角瓣纯厚 。而小茴香的个头则比较小 ， 它的新鲜嫩茎是一种草本植物 ， 而成熟以后的种子则是一种类似于谷壳的存在 ， 是一种淡绿色的颗粒状物质 。
3、食用方法
小茴香和大茴香在食用方法和食用功效上也有一定的区别 。大茴香做为香料食用时多用来煮制一些肉类食材 ， 是人们平时炖鸡、炖肉时必不可少的调味料 。而小茴香在平时则多会被人们加工成利辛料 ， 用于一些肉类食材的加工 ， 它还是制作五香粉的重要原料 。
4、功效不同
小茴香和大茴香在功效上也有很明显的区别 。大茴香当香料食用时能增加肉类食材的香味 ， 而且能祛除肉类食材的腥膻味 ， 并能让顿好的肉类食材 ， 口感更加细嫩 ， 它入药以后 ， 具有温阳散寒和理气止痛等多种功效 。小茴香等香料使用 ， 也就提味增香的作用 ， 但它入药以后 ， 与大茴香的功效并不相同 ， 它散寒止痛和温肾缩尿以及理气止痛等功效比较出色 。
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