为什么卖的卤牛肉是红色的
【为什么卖的卤牛肉是红色的】
因为卖的卤牛肉会添加苏丹红或者红曲 ， 所以是红色的 。
如果是那种红里发粉的颜色 ， 可能就是传说中的苏丹红了 。调味料里红曲 ， 酱豆腐汁 ， 都是比较鲜艳的红色 ， 加老抽酱油也可以上红色 ， 不过颜色发暗 。
家常卤牛肉做法：
1、牛肉切块 ， 锅里水烧开 ， 牛肉放进去大火烧1分钟 ， 取出洗净 。
2、牛肉入锅加开水、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒 ， 中火煮1小时 。
3、另起炒锅 ， 放入少许油 ， 爆香大蒜颗粒 ， 加入辣豆瓣酱、川花椒、料酒、酱油共炒2分钟 。
4、把炒好的调味酱加入牛肉锅中 ， 加冰糖继续煮1小时 ， 其间翻几次 ， 尝味 ， 酌情添加酱油、冰糖 。待到汤汁收浓时 ， 肉烂关火即成 。
推荐阅读
- 为什么立秋不能喝凉水 为什么立秋不能喝凉水了
- 老虎为什么叫老虎
- 陨石为什么会坠落地球
- 记忆力差什么原因 为什么记忆力差
- 为什么不能选鲜嫩的油菜
- 为什么春茶那么贵？原因是什么？
- 普洱熟茶渥堆发酵，为什么要翻堆，这篇最全面！
- 为什么现在很多新制熟茶堆味越来越轻？
- 韩纪为什么那么便宜
- 为什么吃了药咳嗽更厉害孩子咳嗽怎么办如何应对