在我们平时生活中总会吃到一些鸭肉 ， 它的味道特别的鲜美 ， 而且也比较我们身体所吸收 ， 而且鸭肉的做法也是多种多样的 ， 无论怎么做鸭肉都是特别的鲜美 ， 虽然我们经常食用鸭肉但是对鸭肉的营养价值并不是特别的了解 ， 为了能够更好的吸收鸭的营养价值 ， 下面我们一起了解下鸭的营养价值有哪些 。
鸭的营养价值
鸭肉中的蛋白质
鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得多 ， 鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白 。另一部分是间质蛋白 ， 其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白 ， 此外还有少量的明胶 ， 其余为非蛋白氮 。肉食含氮浸出物越多 ， 味道越鲜美 。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多 ， 所以鸭肉味美 。老鸭肉的含氮浸出物较幼鸭肉多 ， 野鸭内含氮浸出物更多 ， 因此 ， 老鸭的汤比幼鸭鲜美 ， 野鸭滋味更比老鸭好 。
鸭肉中的脂肪
鸭肉中的脂肪含量适中 ， 约为7.5％比鸡高 ， 比猪肉低 ， 并较均匀地分布于全身组织中 。脂肪酸主要是不饱和脂肪酸和低碳饱和脂肪酸 ， 因此 ， 熔点低 ， 约为35℃ ， 易于消化 。
鸭肉中的维生素
鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类 。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克 ， 其中6-8毫克是尼克酸 ， 其次是核黄素和硫胺素；含维生素E90-400微克 。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分 ， 在细胞呼吸中起作用 。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关 ， 还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成 。对心肌梗死等心脏病人有保护作用 。每人每天的推荐摄入量为15毫克左右 ， 只要吃200克鸭肉就够了 。核黄素在细胞氧化过程中起着重要作用 。硫胺素是抗脚气病、抗神经炎和抗多种炎症的维生素 ， 在生长期、妊娠期及哺乳期的人比一般人需要量更大 。维生素E是安康能够氧化剂 ， 是人体多余自由基的清除剂 ， 在抗衰老过程中起着重要的作用
【鸭的营养价值有哪些】鸭肉中的无机物
鸭肉还含有约0.8％-1.5％的无机物 。与畜肉不同的是 ， 鸡肉中钾含量最高 ， 100克可食部分达到近300毫克 。此外 ， 还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素 。总之 ， 鸭的营养价值很高 ， 经常吃些鸭肉 ， 也许会收到意想不到的效果 。
鸭肉的热量
每100克鸭肉的可食部分的热量为240大卡 ， 鸭肉是蛋白质和脂肪含量都很高的家禽肉类 ， 在禽肉中属于热量较高的 ， 减肥时不宜多食 ， 但去皮后鸭肉热量不高可以食用 。
每吃100克鸭肉所吸收的热量需要爬楼梯30分钟才能消耗掉 ， 其它一些运动消耗所需的时间大约为：慢走55分钟 ， 慢跑25分钟 ， 跳舞48分钟 ， 游泳14分钟 ， 午睡5小时 。
鸭肉的功效与作用
中医认为 ， 鸭肉味甘、咸 ， 性寒 ， 入脾、胃、肺、肾经 ， 无毒 。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿 。
通过对鸭的营养价值有哪些了解之后 ， 我们平时在食用鸭肉的时候可以结合自己的身体状况进行选择 ， 比如平时身体比较虚弱的朋友可以煲些鸭汤来喝 ， 其实通过饮食来调理身体是最安全的一种方式 。
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