烧烤的五花肉
店家一般用后腿及里脊肉 ， 因为其部位纤维较粗肉质有形 ， 卖相好 。但自己在家中或朋友小聚时烧烤用前腿、肋条及五花肉较好 ， 因为其肉质细腻较嫩、香且口感好 。猪其他部位如梅条肉可汆汤 ， 适合于婴幼儿及老人食用；带皮五花肉适合红烧等 。
另外 ， 煤炭及煤气不易用于烧烤 ， 应选用木炭特别是果树木炭最好 。烤肉时不宜大火或明火 ， 且应多加翻转 ， 以防肉被烤焦 ， 若长期吃焦糊食物容易致癌 。
猪肉—— 肩里脊（梅花肉） 下五花肉 里脊 （不用加嫩肉粉）
猪腿肉
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