草丁图书馆

  1. 首页 > 生活百科 >

茶馆的由来和特色各异的茶馆

生活百科 养生知识

/* Style Definitions */ table.MsoNormalTable {mso-style-name:普通表格; mso-tstyle-rowband-size:0; mso-tstyle-colband-size:0; mso-style-noshow:yes; mso-style-parent:""; mso-padding-alt:0cm 5.4pt 0cm 5.4pt; mso-para-margin:0cm; mso-para-margin-bottom:.0001pt; mso-pagination:widow-orphan; font-size:10.0pt; font-family:"Times New Roman"; mso-fareast-font-family:"Times New Roman"; mso-ansi-language:#0400; mso-fareast-language:#0400; mso-bidi-language:#0400;}一、茶馆的由来和特色各异的茶馆
茶馆 ， 是国人专门用作饮茶的场所 ， 也是人们休息娱乐 ， 买卖交易 ， 问讯议事的地方 ， 可谓老少咸宜 ， 男女皆至的好去处 。客人们来到茶馆 ， 泡上一壶茶 ， “摆开龙门阵” ， 啜茗清谈 ， 好不安逸 。在茶馆 ， “四海之内绵兄弟也” ， 人们不论职位高低 ， 不分财产多少 ， 大家一志喝茶 ， 国事、心头事 ， 无所不谈 。茶馆可称得上是一个“浓缩了的小社会” 。茶馆 ， 在历史上又有茶楼、茶亭、茶坊、茶肆、茶园、茶社、茶室等称谓 。虽然称呼有别 ， 但其形式与内容大抵相同 。
我国的茶馆 ， 由来已久 。在《广陵耆老传》中曾谈到一个神话故事 。“晋元帝时（３１７～３２２年） ， 有老姥每旦独提一器茗 ， 往市鬻之 ， 市人竞买 ， 自旦至夕 ， 其器不减 。”这与现今的茶摊十分相似 。南北朝时 ， 又出现供喝茶住宿的寮 ， 它可说是现今茶馆的雏形 。而关于茶馆的最早文字记述 ， 则是唐代封演的《封氏闻见记》 ， 其中谈到“自邹、齐、沧、棣 ， 渐至京邑城市 ， 多开店辅 ， 煎茶卖之 ， 不问道俗 ， 投钱取饮 。其茶自江淮而来 ， 舟车相继 ， 所在山积 ， 色额甚多 。”自唐开元以后 ， 在许多城市面上已有煎茶卖茶的店铺 ， 只要投钱即可自取随饮 。
宋代 ， 以志茶为业的茶肆、茶坊已很普遍 。反映宋代农民起义的古典名著《水浒传》里 ， 就有王婆开茶坊的记述 。作为南宋京城的杭州 ， 据宋人吴自牧《梦梁录》记载：“巷陌街坊 ， 自有提茶壶沿门点茶 ， 或朔望日 ， 如遇凶吉一事 ， 点水邻里茶水 。”专营的茶馆已经遍布全市 。在闹市区清河坊一带 ， 就有“清乐”、“八仙”等多家大茶坊 ， 其室内陈设讲究 ， 挂名人书画 ， 插四时鲜花 ， 奏鼓乐典调 。在街头苍尾 ， 还有提茶卖茶的 。
明代 ， 据张岱《陶阉梦忆》记载：“崇祯癸酉 ， 有好事者开茶馆 ， 泉实玉带 ， 茶实兰雪 ， 汤以旋煮 ， 无老汤 。器以时涤 ， 无移器 。其火候、汤候亦时有天合之专利号” 。表明当时茶馆已有进一步发展 ， 讲究经营买卖 。对用茶、择水、选器、沏泡、火候等都有一定要求 ， 以招徕茶客 。与此同时 ， 京城北京卖大碗茶业兴起 ， 并将此列入三百六十行中的正式行业 。
清代 ， 满族八旗子弟饱食终日 ， 无所事事 ， 坐茶馆便成了他们消遣时间的重要形式 ， 因而促使茶馆业更中兴旺 ， 在大江南北 ， 长城内外 ， 大小城镇 ， 茶馆遍布 。特虽是在康熙至乾隆年间 ， 由于“太平父老清闲惯 ， 多在酒楼茶社中” ， 使得茶馆成了上至达官贵人 ， 下及贩夫走卒的重要生活场所 。
现代 ， 在我国 ， 东南西北中 ， 无论是城市还是乡镇 ， 无论是大道沿线还是偏远乡村 ， 几乎都有大小不等的茶馆或茶摊 。
二、风格各异的茶馆
（一）四川茶馆
川民一直保留了喜欢好茶的习惯 。茶事最突出的表现便是川茶馆 。有谚说四川“头上晴天少 ， 眼着茶馆多” 。而四川茶馆又以成都最有名 ， 所以又有“四川茶馆甲天下 ， 成都茶馆甲四川”的说法 。成都的茶馆有大有小 ， 大的多达几百个座位 ， 小的也有三五张桌面 。四川茶馆社会功能突出 。
１．住处交流功能
四川 ， 山水秀丽 ， 物产丰富 ， 但四周环山 ， 中间是一块盆地 ， 对于这各天然封闭状态 ， 古人有“蜀道之难 ， 难于上青天”之叹；川民想了解全国形势在不易 ， 这样 ， 近代四川茶馆首先突出了“传播信息”的作用 。川人进茶馆 ， 不仅为饮茶 ， 而首先为获得精神上的满足 ， 自己的新闻告诉别人 ， 又以他人那里获得更多的新闻与信息 。川茶馆的第一功能是“摆龙门阵” ， 一个大茶馆便是个小社会 。
２．民间会社联谊功能
【茶馆的由来和特色各异的茶馆】四川茶馆又是旧社会“袍哥们”谈公事的地方 ， “舵把子”关照过的朋友 ， 每个茶馆都会关照 。一架滑竿抬来客人 ， 只要在当门口桌上一坐 ， 茶馆老板便认为是“袍哥大爷” ， 上前问声好 ， 恭恭敬敬献上茶来 。茶罢 ， 还不收钱 ， 说：“某大爷打了招呼 ， 你哥子也是茶抬上的朋友 ， 哪能里收钱的道理？”可见 ， 四川茶馆的又一功能 ， 是“民间会社联谊站 。”

    推荐阅读


    上一篇：品茗看绿茶 喝出真茶味

    下一篇：怎么保存新鲜蒜苔 如何保存新鲜蒜苔