专家教你如何挑选羊肉！
导读：山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用 。
文章插图
【专家教你如何挑选羊肉！】日常生活中我们吃的多是绵羊肉，比如炒菜、涮羊肉等等，可最近有很多人询问，饭店里有些用山羊肉做的菜，比如“炖黑山羊肉”、“清炖山羊肉”等，到底和绵羊肉有什么区别？
从口感上说，绵羊肉比山羊肉更好吃，这是由于山羊肉脂肪中含有一种叫4一甲基辛酸的脂肪酸，这种脂肪酸挥发后会产生一种特殊的膻味 。
不过，从营养成分来说，山羊肉并不低于绵羊肉 。相比之下，绵羊肉比山羊肉脂肪含量更高，这就是为什么绵羊肉吃起来更加细腻可口的原因 。山羊肉的一个重要特点就是胆固醇含量比绵羊肉低，因此，可以起到防止血管硬化以及心脏病的作用，特别适合高血脂患者和老人食用 。
山羊肉和绵羊肉还有一个很大的区别，就是中医上认为，山羊肉是凉性的，而绵羊肉是热性的 。因此，后者具有补养的作用，适合产妇、病人食用；前者则病人最好少吃，普通人吃了以后也要忌口，最好不要再吃凉性的食物和瓜果等 。
买肉时，绵羊肉和山羊肉有以下几个鉴别方法：
一是看肌肉 。绵羊肉黏手，山羊肉发散，不黏手；
二是看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；
三是看肌肉纤维，绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；
四是看肋骨，绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长 。
从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串 。近年来，由于山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还用它开发出了很多保健食品 。
推荐阅读
- 端午节选粽子五大注意
- 喝剩的茶叶有什么用途 你喝完茶叶怎么处理茶渣的呢
- 教你鉴别福鼎老白茶饼的真伪
- 明日方舟四月精二材料 明日方舟四月精二专三材料需求一览
- 被你忽视→茶汤泡沫
- 如何制作演讲演示文稿
- 孕妇可以用护垫吗对小孩有影响吗，有孕妇专用的护垫吗
- 计算机应用与维护专业
- 计算机应用这个专业好吗
- 明日方舟史尔特尔精二材料 明日方舟史尔特尔精英材料技能专精需求