染色小米不健康 2个方法能发现
导读：所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者 。
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小米是很好的保健主食，很多朋友会用它来保护自己的身体健康，也因为此，一些卖家会用发霉劣质的小米染色的方法再出售给消费者，这直接影响到我们的健康，所以，如何发现染色小米的方法是我们都要了解的 。
在农贸市场上，曾发现一些经过染色的小米在出售 。所谓染色，是指小米发生霉变，失去食用价值，投机商将其漂洗之后，再用黄色素进行染色，使其色泽艳黄，蒙骗购买者 。人们吃了这种染色后的黄色米，会伤害身体 。
1、感官鉴别法
色泽：
新鲜小米，色泽均匀，呈金黄色，富有光泽;染色后的小米，色泽深黄，缺乏光泽，看去粒粒色泽一样 。
气味：
新鲜小米，有一股小米的正常气味;染色后的小米，闻之有染色素的气味，如姜黄素就有姜黄气味 。
水洗：
新鲜小米，用温水清洗时，水色不黄;染色后的小米，用温水清洗时，水色显黄 。
2、化学鉴别法
【染色小米不健康 2个方法能发现】取样品25克置于乳钵中，加入25毫升的无水乙醇，研磨，取其悬浊液25毫升，置于比色管中，然后加入10%的氢氧化钠2毫升，振荡均匀，静置片刻，观察颜色变化，如果是桔红色，说明小米是用姜黄素染色的 。
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