夏季清爽热菜
凉皮（个人不吃）
蒜泥拍黄瓜（个人非常喜欢吃 ， 不过蒜泥我不喜欢）
麻油拌苦瓜丝（我要放糖）
盐水鸡脚鸭脚鸡翅鸭翅
皮蛋拌豆腐
生菜沙拉 各式沙拉(咱比较喜欢玉米沙拉）
海参海蜇
紫菜
咸鸭蛋
各式水果拼盘
【夏季清爽热菜】
椒泥茄子
原料：茄子、青椒、蒜、葱 ， 鸡精、酱油、盐、醋、香油各适量 。
制法：1、茄子去皮洗净 ， 蒸熟 ， 稍凉厚 ， 撕成长条；青椒切成碎块；蒜剁末 ， 和青椒一起同放在碗内 。
2、烧热香油浇在青椒和蒜末上 ， 加调味料调匀 ， 淋在茄条上 ， 撒上葱丝即可 。
提示：茄子也可以放在油锅沥炸后再放入盘 ， 是另一种口感 。
凉拌豆腐
原料：豆腐 ， 干虾米 ， 葱花 ， 香油、鸡精、酱油各适量 。
制法：1、虾米用温水泡半小时 ， 捞出沥干；豆腐切块；调味料放再碗中调成调味汁 。
2、豆腐放再盘中 ， 淋上调味汁 ， 加上葱花、虾米拌匀即可 。
提示：有人不喜欢虾米的味道 ， 也可以不放 。葱一定要选用嫩嫩的小葱 。
葱油鲜鲢鱼
主料：鲢鱼
调料：盐、料酒、酱油、鸡精、葱姜丝、花椒、姜片、葱段、干辣椒丝、香菜叶、香油
做法：1、将鲢鱼去内脏洗净在鱼身上剞人字花刀；
2、坐锅点火放入清水 ， 开锅后加入盐、酱油、鸡精、料酒、花椒、姜片、葱段煮一会儿 ， 放入鲢鱼用小火煮10-15分钟 ， 取出装入盘中撒入盐、葱姜丝、辣椒丝待用；
3、坐锅点火倒入油 ， 油温8成热时 ， 放入葱段、姜片炸出香味时 ， 拾出葱姜 ， 将油浇入鱼身上 ， 撒上香菜叶即可食用 。
特点：鲜咸清香 。
提示：煮鲢鱼时 ， 要注意火候 ， 不宜火大 。
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