菜包一般用什么菜做馅
白菜肉馅包子：材料：白菜半棵 ， 肉馅半斤 ， 酱油两大勺 ， 油一大勺 ， 盐适量 ， 花椒面适量 ， 面粉四杯 ， 酵母一小勺 。
1、面粉中加入酵母 ， 加温水和面 。和好后放在锅里 ， 盖上锅盖在温暖处醒发一小时 ， 直到两倍大小 。
2、白菜剁碎 ， 加入盐搅拌均匀放15分钟后沥干水分 。
3、白菜中加入肉馅 ， 酱油 ， 油 ， 盐和花椒面 。
【菜包一般用什么菜做馅】4、面皮擀成比手掌略大 ， 包出来的包子大概直径6-8cm 。
5、上锅开锅后十分钟蒸好 。
小诀窍：1、白菜一定要沥干水分 ， 这样做出来的肉馅才有嚼劲儿 。2、擀皮的时候要中间略厚边缘略薄 。
韭菜馅包子：材料：面粉200克 ， 干酵母2克 ， 韭菜 ， 鸡蛋 ， 盐 。
1、面粉200克 ， 干酵母2克 ， 用温水化开 。
2、把化好的酵母水倒进面里 ， 揉成面团 。
3、放面团的盆盖上盖子 ， 30°左右放置两小时 。
4、韭菜摘好洗净 ， 控干水分 。
5、锅里加油 ， 烧热 ， 把鸡蛋炒碎 。
6、韭菜和鸡蛋和匀 ， 里面加少许盐 。
7、面团涨到原来的2-3倍大时 ， 表明面团已发好 。
8、面团取出 ， 继续按揉 。把面团搓成长条 ， 揪成大小相等的剂子 。
9、把面剂子擀成薄片 ， 包入馅料 ， 手指沿着边缘打摺 ， 收口捏拢即可 。
10、上锅蒸十分钟 ， 白白胖胖的韭菜馅包子就出锅了 。
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