茶叶中的酶是什么意思
【茶叶中的酶是什么意思】
1、茶叶中的酶种类很多 ， 包括氧化还原酶、水解酶、裂解酶、 磷酸化酶、移换酶和同工异构酶等几大类；
2、酶是一种结构复杂且精巧的生物催化剂 ， 具有催化效率高、专一性强的特点 ， 其功能受到各种物理化学因子的影响和控制；
3、茶叶中的茶多酚能促进乙醇代谢 ， 对肝脏有保护作用 ， 使乙醇代谢能正常顺利进行 ， 喝茶能增加血管收缩功能 ， 茶碱具有利尿作用 ， 能促使酒精快速排出体外 ， 减少酒醉后的危害 。
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