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秋季养生食疗食谱 秋季饮食禁忌

生活百科

一、秋季营养原则秋季三个月的饮食总原则：宜少食辛味 ， 多食酸味 ， 即减少食用辛辣口味的食物 ， 如：葱、姜、蒜、韭菜;多食用口味酸涩的水果、蔬菜 。秋季的养生准则与春夏两季截然不同 ， 是以养人体阴气为本 。饮食以滋阴润肺 ， 回收阳气为主 ， 即平稳地完成夏冬两季热、冷的交替 。多食性温之食 ， 少食寒凉之物 ， 以巩固摄人体内的正气 。由于天气干燥、凉爽变化不同 ， 饮食原则可依据节气的变化相应调节 。
补肺润燥 ， 要多用芝麻、蜂蜜、水果等柔软、含水分较多的甘润食物 。一方面 ， 可以直接补充人体的水分 ， 以防止嘴唇开裂等气候干燥对人所产生的直接伤害;另一方面 ， 通过这些食物或药物补养肺阴 ， 防止因机体在肺阴虚的基础上再受燥邪影响 ， 产生疾病 。早晨饮淡盐水 ， 晚上饮蜂蜜水 ， 既是补水分、防便秘的好方法 ， 又是养生抗衰的重要内容 。总之 ， 秋季进补要甘润温养 ， 既不可过热 ， 又不能太凉 ， 要以不伤阳不耗阴为度 。
二、秋季饮食禁忌在秋季 ， 宜多食温食 ， 少食寒凉之物 ， 以保护颐养胃气 。秋季忌食辛热香燥的食物：
蒜、葱、生姜、八角、茴香等辛辣的食物和调品 ， 多食助燥伤阴 ， 可以加重内热 ， 使燥邪侵犯人体 。秋季忌食油腻煎炸的食物：
炸鸡腿、炸鹌鹑等煎炸的油腻食物 ， 秋季食用后难以消化 ， 容易积于肠胃之内 。加之脾胃功能较弱 ， 食用油腻煎炸的食物会加重体内积滞之热 ， 不利于人体适应秋季干燥的特性 。秋季忌生吃水生植物：
秋季是大部分水生植物收获的季节 ， 也是囊蚴最多的季节 。如荸荠、茭笋、菱角等 ， 它们大都质白鲜脆、清凉爽口 ， 吃起来味道很美 ， 并有清热解毒、开胃消食、化痰止咳等医用功效 。但是 ， 生吃这类水生植物 ， 极容易导致姜片虫的感染 ， 使肠黏膜发炎、出血、水肿 ， 甚至形成溃疡 ， 一般常伴有腹泻、食欲不振;儿童感染后 ， 会出现脸部浮肿、发育迟滞、智力减退等现象;少数情况严重者 ， 可因衰竭或虚脱导致死亡 。因此 ， 秋季忌生吃水生植物 。秋季忌吃肥甘食品：
中医认为 ， 秋季主肺气 ， 肺主辛味 。如果肺气太过 ， 往往会导致肝气抑郁 。秋燥易伤津液 。因此 ， 在饮食方面 ， 以防燥护阴、滋阴润肺为主 ， 忌吃肥甘食品 。
三、秋季养生汤食谱花旗参麦冬养阴汤
做法：
1. 花旗参、麦冬、北芪、莲子、玉竹和红枣各物洗净 ， 红枣去核;
2. 龙骨洗净切块 ， 汆水捞起冲净;
3. 将8碗水倒入瓦煲烧开 ， 放入所有材料煮沸 ， 转文火煲一个半小时 ， 下盐调味饮用 。
功效：养阴补气、清心安神 。
罗汉果瘦肉汤
【秋季养生食疗食谱 秋季饮食禁忌】用料：
大罗汉果四分之一个,猪腿精肉八两(约三百二十克) ， 陈皮一小块,清水十碗;
做法：
(1) 陈皮浸透洗净,猪肉原块洗净 。
(2) 把清水,罗汉果和陈皮同放直身瓦煲内,旺火烧滚,然后下猪肉,再滚起改用文火煲约两小时即可 。
功效： 这个汤适合哮喘患者,因罗汉果有解热消暑,治咳化痰,促进肠胃机能和抑制哮喘的功能 。
大豆芽菜猪血汤
用料：
大豆芽菜四百八十克 ， 熟猪血四百八十克 ， 姜四片 ， 花生油一茶题 ， 盐一茶匙半 。
做法：
(1) 大豆芽菜洗净 ， 去根 ， 切段;把猪血用清水洗净 。
(2) 炒锅烧红 ， 下花生油 ， 爆香姜片 ， 下大豆芽炒香 ， 注入清水旺火烧滚约三十分;下猪血 ， 烧滚即成 ， 加盐调味 。
功效：这个汤对老年人 ， 妇女和正在发育的少年儿童都很适宜 ，  也有人先不用油 ， 稍炒大豆芽 ， 去除豆腥味后 。
四、秋季两款家常食谱莲藕胡萝卜煲章鱼
材料：章鱼干100克、莲藕300克、胡萝卜150克、红枣5粒、陈皮1片、盐适量 。
做法：
1、章鱼干以清水泡软后冲洗干净 ， 切小块备用;莲藕去皮洗净 ， 切段备用;红萝卜切片洗净、备用 。
2、红枣洗净备用;陈皮冲洗干净备用;开锅下适量清水煮开 ， 加入章鱼干、莲藕、胡萝卜和红枣 ， 再次煮开后调味 ， 转小火煲1.5小时即可 。
功效：中医认为莲藕入心、脾、肺经 ， 生藕性味甘寒 ， 有消瘀清热、除烦解渴、止血健胃之功效;熟藕有补心生血、健脾开胃、滋养强壮之功用;煮汤饮用能通利小便、清热润肺 。莲藕胡萝卜煲章鱼 ， 有润肺、止血、通利小便的作用 。
豆腐鲫鱼汤
材料：河鲫鱼3条 ， 玉兰片200克 ， 盒装豆腐2盒 ， 鲜蘑菇200克 。精制油50克 ， 姜5克 ， 蒜5克 ， 葱5克 ， 泡红椒3克 ， 味精15克 ， 鸡精20克 ， 胡椒粉3克 ， 料酒20克 。
做法：
1、玉兰片切成菱形 ， 鲜蘑菇一分为二 ， 洗净 ， 装入砂锅待用 。姜蒜切片 ， 葱 ， 泡红椒切成“马耳朵”形 。河鲫鱼去鳞 ， 鳃和内脏 ， 入油锅炸至双面金黄色取出 。
2、炒锅置上火 ， 下油加热 ， 放姜蒜片 ， 葱 ， 泡红椒 ， 炒香 。掺白汤 ， 放河鲫鱼 ， 味精 ， 鸡精 ， 料酒 ， 胡椒粉 ， 烧沸 ， 去尽浮沫 ， 倒入锅内 ， 上台即可 。
功效：本汤既能解暑退热 ， 清热养荫 ， 又能健脾养胃 。对于秋季出现热气较重、口苦口干口渴、咽喉痰多 ， 甚或口舌糜烂者尤为适宜 。

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