【酒楼菜】绣球豆腐
【【酒楼菜】绣球豆腐】
文章插图
制作：1.把豆腐制成泥，纳盆加鱼肉泥、盐、胡椒粉、鸡蛋清和生粉一起拌匀成糁 。
2.把鸡胸肉煮熟后，撕成细丝呈肉松状待用 。
3.将拌好的豆腐糁挤成丸子装盘，在每只丸子上面放鸡肉松，入笼蒸5分钟至熟后，取出 。
4.往净锅里掺高汤烧沸，下盐和味精调味并勾薄芡，撒入葱花推匀后，起锅舀在装有豆腐丸子的盘中，即成 。
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