发酵的面可以放冰箱吗 发酵的面能不能放冰箱
1、发酵的面不可以放冰箱 。
2、面粉发酵需要温度，面团发酵的最适宜温度是25~28℃之间，也可以35至38度，不能超过40度，超过40度面粉会停止发酵 。面粉发酵一般需要1个半或2个半小时膨胀，面团标准湿度为70至75%，所以在面粉发酵过程中，要适量的喷水，不能放进冰箱 。冰箱的温度过低，不适合面粉发酵 。
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