如何鉴别好茶——乌龙茶？乌龙茶的鉴别技巧是：一、嫩度、色泽 。?1、嫩度是决定品质的基本因素，“干看外形，湿看叶底”，就是指嫩度 。?2、色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系 。?二、闻干茶香味 。?把干茶捧在手里，埋头贴紧着闻，连续深吸三次 。如果香气持续，甚至愈来愈强劲，便是好茶，当然必须注意是否香味是否为了明显而显得不自然，是否为人工刻意加为造成；较次者，吸第二口气时，就会露出马脚，或者显不出香气，甚至流出青气和杂味，当然就不要了 。?三、干茶的外形?主要从三个方面来看，即条索、整碎和净度 。?1、条索是指各类茶的外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、红碎茶颗粒形等等 。?2、整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次 。?3、净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作过程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少 。四、开汤冲泡 。?品评的也是色、香、味、形四个方面 。?1、茶汤颜色：用一个瓷汤勺拨开茶叶，看汤色如何 。?2、茶汤香气：茶叶的香气又因品种、制程和季节的区别而有不同的表现 。?3、茶汤滋味：茶主要是用来饮用的，茶汤含入口中，运用舌头使茶汤在口腔内来回滚动，令茶汤滋味在口腔中被充分接触和感受，以此来分辨茶汤的甘醇浓稠、苦涩淡薄、刺激性与收敛性等 。?4、辨叶底：叶底的辨别主要靠视觉和触觉来判断，看叶面的展开速度可以测出茶叶的老嫩，新制茶叶，叶底颜色鲜明清澈；陈茶，则呈红褐或暗黑色 。?乌龙茶的储存技巧?(1)贮藏有机茶必须符合《中华人民共和国食品卫生法》中的有关规定 。禁止有机茶产品与化学合成物质接触，或与有毒、有害、有异味、易污染的物品接触 。(2)存放有机茶的仓库要求清洁、防潮、避光和无异味，并保持通风干燥 。周围环境要清洁卫生，远离污染区 。?(3)有机茶与常规茶产品必须分开贮藏，尽量设立专用仓库 。不同批号、日期、唛号的产品应分别存放 。应建立严格的仓库管理档案 。?(4)仓库应配备除湿机，提倡对有机茶进行低温、充氮或真空保存 。?(5)保持有机茶仓库的清洁卫生，搞好防鼠、防虫、防霉工作 。禁止吸烟和随地吐痰，严禁使用人工合成的杀虫、灭鼠剂等 。综上，要想鉴别出好的乌龙茶，要想掌握鉴别的技巧；鉴别出好的乌龙茶之后要特别注意保存得当 。
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