注茶后加适度热水“醒茶”，到了茶在壶内已快“醒”到适当时，再将温杯水倒掉 。提壶注水倾茶入杯或是持杯敬茶前，养成在茶巾上沾一下的习惯，使壶底、杯底的水滴，被茶巾吸干 。
泡茶前，将茶叶用适度热水快速浸泡一下，俗称“洗茶”、“醒茶” 。
一方面可提高茶叶的温度，使泡茶的水温更接近实际所需要的温度，另一方面可利用茶温升高后，欣赏茶叶的香气察觉茶叶品质的优劣 。
醒茶方法1、闷香将壶温热后，把适量的茶叶放进去，盖上盖子，利用壶内的热度将茶闷1分钟，这时可欣赏茶叶的香气 。
适宜重香气、轻焙火的新茶 。
2、温润：将壶温热后，把茶叶放进去，以温度适合这种茶的热水依内向绕注，将茶叶打湿后，盖上壶盖，随即马上将水倒掉 。
【泡茶前，醒茶怎么醒】这时茶叶吸收了热量与水分，原本干巴巴的茶叶变成了蓄势待发的状态 。适宜焙火稍重，或是陈年的老茶 。
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