许多用户在第一次看到寿眉的时候 ， 都被其狂放的长相雷到了 ， 尤其是没有压成饼的散茶 ， 杂乱蓬松 ， 没有一点高档茶的腔调 ， 很多用户直言：你们是把枯叶直接装进袋子了吗？在这个看脸的时代 ， 寿眉这丑丑的外表确实不占优势 。然而 ， 但凡了解了一些白茶的基本知识 ， 尤其是喝上几泡寿眉之后的茶友都知道 ， 其实这款白茶并没有看上去那么狂放不羁 。
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1、什么是寿眉？
寿眉是白茶的一种 ， 是茶叶中极简主义的代表 ， 鲜叶经过萎凋后干燥即可 ， 保留了茶叶最自然的风味 。白茶按照芽叶品级不同 ， 分为白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等 ， 寿眉是叶茶中粗枝大叶的品类 ， 一般按一芽三四叶的标准采制 ， 属于我很丑 ， 可是我很温柔的那一款 。
2、寿眉的滋味
因为叶片比例高 ， 寿眉的茶多糖含量相对多于芽茶和白牡丹来说都更丰富 ， 所以回甘十分出色 。新的寿眉滋味以甘甜为主 ， 略有清香和花香 ， 存放过的寿眉 ， 滋味由甘甜和清香 ， 转为醇和温润 ， 煮过之后有枣香 。
3、寿眉的冲泡
【白茶寿眉丨说我丑，是因为你并不了解我】投茶量：5g
冲泡水温：100℃
每次水量：120ml
冲泡次数：10次
每次冲泡时间：20s10s10s15s20s30s40s50s60s90s
成熟叶片的寿眉 ， 内含成分比较不易冲泡出 ， 需要用沸水冲泡才可以更好地激发出茶味 。若要煮茶 ， 建议先把茶冲泡4泡左右 ， 这样煮出来的茶味道不会太重 。
4、老寿眉
寿眉的茶饼一般都压得比较松 ， 比较方便它的后期自然转化 。
老白茶是这些年热议的词语 ， 一年茶 ， 三年药 ， 七年宝的说法几乎是所有白茶商家都会打出的招牌 。事实也证明 ， 稍存放两三年的寿眉 ， 会变幻出一种竹叶和糯米混合的香味 ， 清甜爽滑 ， 经过岁月的历练 ， 还会产生类似于枣香的味道 ， 红色的茶汤清澈透亮 。七八泡之后 ， 汤色不变浅 ， 反而透出酒红色 ， 香味愈加醇厚 。北方的秋冬 ， 我喜欢沏一壶寿眉 ， 犒劳下疲惫干燥的嗓子 ， 喝完之后 ， 状态仿佛又满格了 。
寿眉饼茶的贮存条件：清洁、通风、避光、干燥、无异味 。
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