川菜红烧鱼块的做法
前言今天做了红烧鱼块，鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高 。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高 。成为一道老百姓饭桌上的家常菜 。一般以草鱼为原料制作，鲜香味美，但此次鱼块食材为青鱼，比草鱼口感更好！
红烧鱼块的做法步骤
1. 草鱼切块，放入清水中清洗干净，取出沥干水分 。
2. 加入适量的盐、味精、胡椒、料酒、生姜 。
3. 腌制20分钟 。
4. 姜丝、花椒、麻椒备用 。
5. 鱼块腌制好后，裹上玉米淀粉 。
6. 把每一个面都裹均匀 。
7. 热锅凉油下入裹好的鱼块，中小火炸至鱼块表面金黄 。
8. 炸好的鱼块捞出备用 。
9. 锅中留点底油，加入花椒麻椒炒香，倒入适量酱油、醋、耗油，放入鱼块翻炒几下，加入青红椒，适量的水，中小火煮至收汁，再加入少许白糖，翻炒两下，就好了 。
10. 盛出，摆盘，就大功告成了！
