白凉粉是什么东西做的粉
白凉粉是用凉粉草和大米做的粉 。
白凉粉是一种中国南方著名小吃 ， 以植物凉粉胶等原料制成 ， 产品具有品质嫩滑、晶莹透澈、清爽可口等特点 ， 风味怡人 ， 诚为夏季消暑佳品 。
大米（Rice） ， 是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品 ， 大米含有稻米中近64%的营养物质和90%以上的人体所需的营养元素 ， 同时是中国大部分地区人民的主要食品 。
大米中含碳水化合物75%左右 ， 蛋白质7%到8% ， 脂肪1.3%到1.8% ， 并含有丰富的B族维生素等 。
大米中的碳水化合物主要是淀粉 。
【白凉粉是什么东西做的粉】所含的蛋白质主要是米谷蛋白 ， 其次是米胶蛋白和球蛋白 ， 其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高 ， 消化率66.8%到83.1% ， 也是谷类蛋白质中较高的一种 。
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