虾肉鲜美要会看 时间过长易中毒
导读：初夏的时节也是食虾的好时节 。虾一直是口味鲜美，而且营养丰富会被大家喜欢用虾来做出各种美味菜肴，不过，我们需要学会挑选才能购买到真正鲜美可口，营养丰富的好虾子 。
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初夏的时节也是食虾的好时节 。虾一直是口味鲜美，而且营养丰富会被大家喜欢用虾来做出各种美味菜肴，不过，我们需要学会挑选才能购买到真正鲜美可口，营养丰富的好虾子 。
1、虾背上的虾线，是虾未排泄完的废物，如果吃到口内有泥腥味，影响食欲，所以应除掉 。
【虾肉鲜美要会看 时间过长易中毒】2、色发红，身软，掉头的虾不新鲜，尽量不买 。腐败变质的虾一定不能吃 。
3、虾与部分水果同时吃时应注意，虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，若与含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙结合形成鞣酸钙后刺激胃肠，引起不适，出现呕吐、头晕、腹泻腹痛等症状 。海鲜与上述水果同吃，至少间隔2小时 。
4、食用海鲜时最好不要大量喝啤酒，因为那样会产生过多的尿酸，而引起痛风 。吃海鲜时应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌与去腥的作用 。
5、虾的背部呈青黑色是新鲜的表现 。一般虾壳坚硬，头部完整，体部硬朗、弯曲、个头大的虾味道比较鲜美 。
6、对吃虾过敏及患有过敏性疾病，如过敏性鼻炎、过敏性皮炎、哮喘患着，应慎食 。
7、要保存小干虾时，为防止虾干燥和氧化，尽量把虾装入塑料贷内或密封的容器内冷藏保鲜 。
◆韭菜炒虾肉
原料：鲜虾半斤，韭菜100克，生姜4片
制法：将虾去肠去壳，爆香姜片，放入鲜虾炒熟 。韭菜炒好，与虾一起装盘即可食用
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