四干果四蜜饯
核桃又名胡桃，在国际市场上它与扁桃、腰果、榛子一起，并列为世界四大干果；国内人们常说的四大干果是指松籽、腰果、花生米、开心果 。
四蜜饯是指满汉全席中一组蜜饯，包括青梅、桔饼、圆肉、瓜条 。
四千果：松籽、腰果、花生米、开心果 。
四点心：西米饺、白皮酥、奶油酥条、豆沙卷 。
四鲜果：葡萄、香瓜、枣柿、西瓜 。
四平盘：松花拼鸡丝冻粉、卷尖拼樱桃肉、佛手肉拼萝卜丝、板肚拼炝蹄筋 。
四大件：三鲜海参汤(刺参)、锅烧肘子(四料碟)、豆腐箱(塔形)、糖醋鲤鱼(跷尾) 。
四行件：爆炒腰花、软炸猪肝、鸡汁虾仁、琉璃里腔 。
四扣碗：沤底鱿鱼、红烧瓦块鱼、蛋包、烩菜 。(以上“四四席”中的前四项，可根据季节、客人身份及特殊情况而更改变换 。四大件、四行件、四扣碗要按顺序穿插上席，以体现菜品整体效果，达到观之动容，食之舒心的品尝境界) 。
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