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在福建白茶体系中，白茶主要根据茶叶的采摘标准不同及加工制作工艺的差异，主要分白毫银针、白牡丹、贡眉寿眉及新工艺白茶等四个级别 。
相对来讲，寿眉由于采摘比较晚，一般都是以一芽三四叶或一芽四五叶或开面茶或粗老茶为原料制作寿眉，使得寿眉的产量基本上占据了福鼎白茶的一半 。寿眉因为产量较高，故而价格也相对比白毫银针、白牡丹茶低很多 。故有“粗婆茶”一说 。
从口感滋味来讲，由于寿眉的陈化速度最快，陈香最浓，口感丝毫不差，而陈年寿眉泡出的茶汤色泽明丽，还有一股药香，醇厚顺滑令人沉醉其中 。
从品饮保健功效作用来讲，白茶有“一年茶、三年药、七年宝”之佳话，因而，白茶的药用功效及收藏属性逐渐为大众所熟知 。
再者，由于白茶仿云南普洱茶经高温蒸压成饼、砖等形状，加之套用云南普洱茶“越陈越香”的品质特征，近年来在茶叶市场上销售较好，这也使得白茶价格也悄然在攀升当中 。
据相关资料显示，近年来流通于茶叶市场上的福建白茶寿眉，在新茶阶段，其价格一般在100—250元一斤不等；陈期在3年左右的寿眉，其价格有翻一翻之说，5年陈期的寿眉价格在250—700元一斤不等，7年陈期及以上的优质寿眉白茶价格在700元以上，甚有千元及以上的市场价格 。
总而言之，寿眉茶的市场价格，受诸多原因影响，不是某一方面单一的原因所能决定的；综合来讲，影响寿眉白茶的主要原因，有茶叶原料、加工工艺、时间存储成本、仓储成本等 。
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