可能大家在生活中食用鸭掌的次数没有食用鸡爪的次数多，因为在我们的生活中制作鸡爪的方法比较简单，而且鸡爪是比较容易食用的 。对于鸭掌来说，我们制作它的方法是比较困难的，因为鸭掌很难让食材的味道融入到里面去，影响到我们制作出来的鸭掌营养价值，所以很多朋友就很少去制作鸭掌了 。
鸭掌这种食物虽然是比较难处理，但是它的营养价值是比鸡爪要高很多的，所以我们食用鸭掌比我们去食用鸡爪更有营养，希望你们可以学习一两种鸭掌的做法，让你们在生活中更好的食用鸭掌 。
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当 。掌为运动之基础器官，筋多，皮厚，无肉 。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味 。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少有脂肪，所以可以称鸭掌为绝佳减肥食品 。
每100克鸭掌中含有碳水化合物6.20克，蛋白质26.90克，维生素A 11.00微克，钾28.00毫克，钠61.10毫克，可谓营养丰富，能提供身体所需的各种营养 。在我们享受美味的同时，补充更多的能量 。
鸭掌具有温中益气、填精补髓、活血调经 。质量好的鸭掌肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;质地紧密，表面微干或略显湿润且不黏手 。如果鸭掌发暗没有光泽，表面发黏，则表明鸭掌存放时间过久，不宜选购 。
【鸭掌的营养价值】鸭掌具有丰富营养价值，一般人群均可食用，尤其适合骨营养不良者 。均衡营养，有平衡膳食的作用 。鸭掌可辅助治疗内分泌系统疾病，健康体质平和质，气虚体质，湿热体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质也同样可食用 。气郁体质，特禀体质，瘀血体质不宜食用，脾胃虚寒者少食 。
新鲜的鸭掌不适宜长时间冷藏保鲜，最好在1-2天内食用 。如果购买的是冷冻鸭掌，则可以放入冰箱冷冻室内冷冻保存，食用时取出自然化冻即可 。筋多，皮厚，无肉为好则为比较好的鸭掌 。
对于文章介绍的鸭掌营养价值，我们希望大家可以在平时多跟身边的朋友宣传一下，让他们正确的食用鸭掌 。鸭掌的营养价值主要有治疗内分泌失调、湿热等常见的皮肤疾病，所以对于有患有这些疾病的朋友，可以通过食用鸭掌来进行治疗 。
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