超市选购米面杂粮的6个技巧
导读：超市米面杂粮的挑选技巧技巧天然面食呈淡黄色天然面粉中含微量胡萝卜素，越靠外层颜色越重，烹调之后，多少都会呈现一点黄色 。
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近日，食品安全事件频发，这给消费者们的选购敲响了警钟 。一项调查显示，56%的城市居民喜欢从超市购买主食，因此下面小编就给大家介绍下在超市挑选主食的技巧 。
超市米面杂粮的挑选技巧
技巧1、天然面食呈淡黄色
天然面粉中含微量胡萝卜素，越靠外层颜色越重，烹调之后，多少都会呈现一点黄色 。但大多数消费者觉得，馒头应该是又白又大，这就给了商家投机取巧的机会——用添加剂给面食“美容” 。
技巧2、口感细腻的粗粮有假
有些所谓的玉米馒头，可能是精白面粉添加黄色素做成的；全麦馒头可能是加上焦糖色素做成的；玉米香气可以用香精来伪造；全麦馒头也可以撒点麦麸来化妆……但是，粗粮的质地和口感是没法伪造的 。如果粗粮细腻得像白面馒头一样，那可能是假冒产品 。
技巧3、捏一下会恢复原状
好馒头捏一下会恢复原状，否则，可能加入了膨化剂或过多酵母 。如果摸起来很松软，吃上去像面包，手一捏就剩一小团，最好不要购买 。
技巧4、油炸、带馅主食少买
很多主食厨房为了控制成本，通常是炸一天都不换油，油中有一种叫做“丙烯酰胺”的疑似致癌物，应该少吃，尤其是解毒能力弱的孩子 。带馅食物也一样，里面的肉菜新鲜度无从考证 。
技巧5、现场制作的更安全
与袋装主食相比，现场制作的安全性更高一些 。
技巧6、颜色均匀的紫米馒头，可能是染的
杂粮面食总是能看出细小颗粒 。如果呈蓝紫色，通常是真的 。范志红有一个辨别方法：紫米馒头的色素来自花青素，它遇酸变红，遇碱变蓝 。买回家后，可以在馒头上加一滴醋，颜色变红就是真的 。绿色面食的颜色来自叶绿素，加点醋后，颜色变成橄榄绿的是真的，如果不变色，就是染出来的 。
TIPS：米面杂粮的保存
【超市选购米面杂粮的6个技巧】一般来说，好馒头放两三天就会变硬发霉 。买的时候，首先要注意新鲜度，杂粮面食和不含油脂的面食最好买当天生产的 。一两天内吃不完的话，不妨分成小包装，把口扎好，放在冷冻室中保存，可以存两周以上 。
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