紫薯的营养价值及食用禁忌
【紫薯的营养价值及食用禁忌】
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养生导读：紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色 。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素 。紫薯为花青素的主要原料之一 。紫薯的营养价值：1、蔬菜防癌之首科学家试验40多种蔬菜的抗癌效果，紫薯居首位 。从紫薯中提取一种化学物质“脱氢表雄甾酮”能抑制乳腺癌和结肠癌，提取的神经节苷脂能修复子宫颈的癌化细胞，提炼的花色苷成分能抑制皮肤癌 。
2、驱除“三高”的高手紫薯具有一种脂质和糖类的结合物，其抑制胆固醇生成的功效是其他植物的10倍 。它丰富的粗纤维能减缓人体吸收糖类的速度，是糖尿病患者的适宜食品 。3、含有大量的花青素紫薯含有大量药用价值高的花青素 。花青素是天然强效自由基清除剂，对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素 。
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