凉菜放什么油
可以放香油、茶籽油、橄榄油和核桃油 。
橄榄油和茶籽油是含单不饱和脂肪酸较多的油，对调节血脂、保护血管有益，但要注意初榨橄榄油和茶籽油不耐高温，最好用来做凉拌菜，不宜用来煎炸食物 。
有的人不喜欢香油的味道，比如很多人不习惯拌西红柿的时候放香油 。这时候，就可以试着放点橄榄油、核桃油等味道清淡，又很健康的油 。另外，含油脂丰富的酱也可以代替油使用，比如芝麻酱、沙拉酱等 。
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凉拌菜的注意事项
有时做凉拌菜，会放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢的吃 。其实这样做不好，因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，病菌会引起肠道疾病 。因此，做凉拌菜时最好适量，现做现吃，剩余的凉拌菜不适合隔夜放了 。
此外，做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右 。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用 。也可用特制的清洗剂来清洗 。
参考资料来源：人民网—凉拌菜放点油既香又利于营养吸收
参考资料来源：人民网—茶籽油凉拌菜有助调脂！血脂高的人如何吃油？
参考资料来源：人民网—凉拌菜不能隔夜放！夏日吃凉菜有讲究
用花椒 八角 香叶 桂皮 葱炸花生油拌菜 再加点香油
中餐拌凉菜通常用熟花生油 。熟花生油具有浓郁花生的香味，可提供给人体大量营养，含多种脂肪酸的甘油酯，可增加食品的美味 。
西餐拌凉菜通常用熟橄榄油 。熟橄榄油有特有的香味 。橄榄油同样有为食材提鲜提香的作用，使食品变得更加美味 。
香油
烧热的油
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