近日 ， 在北京人民大会堂举行的“人文中国·茶香世界”２００７年第二届中华名茶评选活动中 ， 由我市源茗祥茶业选送的“大红袍”从全国众多茶业机构选送的６００多种参评茶叶中脱颖而出 ， 荣获“银奖” ， 成为汕头唯一的获奖茶叶 ， 也首开汕头茶界在人民大会堂领奖的先河 。面对采访人员 ， 如今已是中国茶学会会员、中级评茶师的林少明一边冲茶 ， 一边说起了自己的故事 。【“茶痴”林少明:从喜欢喝茶到买下茶园自己制茶】染上“茶瘾”萌生“制茶”念头 林少明出生于澄海 ， 从小家里人爱喝茶 ， 他也渐渐染上了“茶瘾” ， 几乎每天都茶不离嘴 。高中毕业后参军入伍 ， 先后到过湖南、广东湛江、广州等驻地 ， 但唯一离不了的就是茶 。家里人每隔一段时间就给他寄一包茶叶过去 ， 有了茶 ， 他便跑到有工夫茶具的老乡处共享“口福” 。林少明退伍后留在广州 ， 刚开始做的是运输生意 ， 经常要在各地来回跑 ， 那时身边总是带一套茶具 ， 到哪里便拿出来以茶会客 ， 茶成为生意桌上的好“助手” 。随着与茶的感情与日俱增 ， 每年到收茶季节 ， 他都会与茶友自费赶往“中国茶叶之乡”———安溪 ， 实地了解茶的生长环境、种养采收、制作风格等各个环节 ， 与当地茶农、茶商交流心得 ， 比对各种条件下产茶的异同 。几年间 ， 安溪的每个山头都留下了他的足迹 。这时他对茶已经到了痴迷的程度 ， 甚至觉得别人做的茶都不能合自己的口味 ， 并萌生了自己制茶的念头 。以茶会友事业蒸蒸日上 通过工夫茶林少明结交了几位志同道合的茶友 ， 在他们的帮助下 ， 在广州陆续创办了几家茶馆 ， 在安溪铁观音名山拥有百多亩的有机茶园 ， 又与武夷山市岩茶厂结盟 ， 成为武夷山市茶叶局授权的汕头唯一岩茶大红袍直销处 ， 形成了产、制、销一条龙的经营模式 。虽然事业有成 ， 他却忘不了家乡潮汕大地才是工夫茶的发源地 。去年 ， 他在澄海筑一茶馆 ， 希望以茶会友 ， 坐而论茶道 ， 享受喝茶其乐无穷的过程 。虚心学习满腹“茶经” 通过自己的摸索及请教茶界名师 ， 林少明形成了一套比较独特的“茶道” 。他喝茶讲究的是“茶韵” ， 茶韵包含茶的外形和内质 ， 我们平时喝的茶叶要经过采青、晒青、凉青、摇青、炒青、揉捻、包揉、烘培等多道工序 ， 茶青质量好 ， 这是茶韵的基础 。他对茶叶的质量精益求精 ， 生产的大红袍都是长在纯风化石上的岩茶 ， 用土肥、柴熏、常翻土等“土办法”来代替化学肥或农药 ， 一年只产一次 ， 尽量保存茶叶中的优点 。而制茶的关键还在于后期采用的特殊工艺 ， 烘培机是他自己特制的 ， 采用文火慢炖 ， 每一批茶叶都要经过炖火、退火反复１２次 ， 整个工程要历时一个月左右 。自制大红袍韵味十足 冬夜饭后 ， 微风中透着些许寒意 ， 端坐于林少明的茶店中 ， 泡一壶“大红袍” ， 在袅袅的茶香中 ， 听他天南地北地大“侃”茶经 ， 实在是一种惬意的享受 。采访人员在其茶馆中发现几张奖状 ， 都是“纯品大红袍”这两年所获的殊荣：第二届“凯捷杯”中华名茶银奖 ， 首届及第二届中华名茶（汕头）博览会暨茶文化研讨会金奖……经过十多年孜孜以求 ， 如今的林少明也由当初凭着“初生牛犊”之勇闯荡江湖的毛头小伙 ， 成长为茶叶界的翘楚 。汕头市茶文化学会的许其武会长喝过林少明的“大红袍”后赞不绝口 ， 他说 ， 若说茶有多种性格 ， 这款大红袍正如“少妇”般成熟丰满 ， 娴静而又风情万种 ， 内涵丰富 ， 充分体现了大红袍的特点 ， 也可以看出主人是一个嗜茶如命、有一定茶艺修养的人 。
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