蕨菜100%致癌 盘点易致癌的蔬菜
近日网络上都在流传着“蕨菜致癌”的传言，经试验证明蕨菜确实致癌 。可是人们常常陷入这样的误区致癌是指吃了就会得癌症吗?可事实是致癌是增加癌症的风险，风险大小跟摄入的量有关，偶尔吃几次尝尝鲜，所带来的风险也小到可以忽略 。
试验证蕨菜致癌千真万确
江湖上一直有传言说常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和肠癌 。经过一系列实验，得出了非常权威的数据：蕨菜确实致癌，而且有强致癌性!
实验室通过世界上最先进的LC-MS(液质联用仪)测试发现：蕨菜中不但含有苯草酸、蕨内酰胺、黄碱醇类化合物、橡黄素类化合物，而且还含有欧蕨伊鲁苷这种强致癌物质!
实验室进行蕨菜致癌的动物喂养试验表明，蕨菜可使大鼠诱发胃癌、肠癌、乳腺癌、膀胱癌、白血病等 。实验数据还揭示，这些致癌物质在蕨菜的根茎中的含量最高，叶中次之 。其中，欧蕨伊鲁苷超过安全限值37倍，苯草酸超限22倍 。
研究人员还对经过烹调加工过的蕨菜致癌试验表明，即使经过加工的蕨菜，也能诱发癌症 。烹饪加工过程，无法破坏蕨菜中致癌物质的分子结构，甚至还发现了另外一些可能致癌的新化合物 。
容易致癌的蔬菜不止一个
鲜黄花菜 。又名金针菜 。鲜黄花菜中含有毒物质秋水仙碱 。这种物质进入人体后，会使人嗓子发干、口渴，胃有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻 。
青西红柿 。未成熟的西红柿含生物碱，人食用后可导致中毒 。因此一定要食用鲜红熟透的西红柿 。
发芽土豆 。发芽的土豆会产生大量的龙葵素，人食用后会中毒 。食用发芽土豆时，应先将芽和芽根及土豆表皮变绿的部分挖去，放于清水中浸泡2小时以上 。
鲜蚕豆 。有的人体内缺少某种酶，食用鲜蚕豆后会引起过敏性溶血综合征 。症状为全身乏力、贫血、黄疸、肝肿大、呕吐、发热等，若不及时抢救，会因极度贫血而死亡 。
未炒熟的四季豆 。未炒熟的四季豆中含有皂甙，人食用后会中毒 。炒熟的四季豆无毒 。
腐烂生姜 。腐烂的生姜会产生一种叫黄樟素的致癌物质，可诱发肝癌、食道癌 。
腐烂蔬菜 。在强菌作用下，腐烂蔬菜中的硝酸盐还原成亚硝酸盐 。这种物质进入人体后，可使血液失去携带氧气的功能，造成缺氧，引起头痛、头晕、恶心、呕吐、心跳加快、抽筋等症状 。
【蕨菜100%致癌 盘点易致癌的蔬菜】鲜扁豆 。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱，有毒，但遇热后会溶解 。食用前应用沸水焯透或过油，或干煸至变色后食用 。
推荐阅读
- 5招清除蔬菜里的致癌物
- 养阴清肺膏
- 养阴清肺口服液
- 100%纯蜂蜜多少钱一斤2021 正宗的蜂蜜是什么颜色的
- 科三忘了点刹扣多少分
- 大麦茶为什么致癌
- 大麦茶防癌还是致癌
- “糖精枣“号称”毒枣、致癌“这些说法正确吗？
- 一百寸的电视长宽多少
- 臀围100和坐围100哪个大 臀围100和坐围100大小