福建武夷山有奇兰茶 ， 岩骨花香了得 ， 但还有更雅的君子 ， 福建漳州市平和县的白芽奇兰 ， 一朵真正的奇葩 。清秀脱俗 ， 居幽而扬 ， 这是兰花的品格 ， 也是中国人喜欢它的原因之一 。中国的茶叶与兰花有很深的渊薮 ， 相当一部分的茶叶制成之后 ， 要么香气是兰花香 ， 要么滋味显兰花韵 ， 亦为一种品质 。
【品鉴陈年白芽奇兰】往平和县寻茶是偶然 ， 因为那里是著名文人林语堂的故乡 ， 想想老先生用中英文写了那么多的美好茶文 ， 应是肚皮灌了不少茶汤的 。到了平和才发现 ， 白芽奇兰不仅好 ， 而且奇 。
第一奇的是香气 。第一次品饮 ， 是七年前与当地阳山茶厂的技术员一道 ， 拿出一堆不同的清香型奇兰 。乌龙茶有花果香可视为高香 ， 比如黄金桂是典型桂花香 ， 本山是米兰香 ， 水仙是水仙花清香 ， 单枞有白玉兰香 ， 梅占有水蜜桃香 ， 八仙乌龙有杨桃香等等 ， 唯独白芽奇兰是混的 ， 而且合得很好 ， 有素心兰的神秘香 ， 也有墨兰的幽香 。林语堂说茶需静品 ， 然也 。
另一处奇特是生长环境 。它盛产闽南第一高峰、海拔1544.8米的大芹山脚下 ， 崎岭、九峰一带 ， 山云相连像缥缈的云海 ， 而且必须是海拔800米以上 ， 要经过严寒的考验和露水的侵染 ， 茶树病虫害少 ， 才可发挥茶的优性 ， 品质才能出来 。我们常见的奇兰大都是经过烘焙的浓香型白芽奇兰 ， 又分轻火焙、中火培、传统碳焙几种 ， 轻火焙、中火焙现在一般是采用电焙 ， 只有传统碳烙还保存了原始制作工艺 ， 但香气里已经闻不到兰花香 ， 而是一种类似炒米香的火味 ， 十分耐冲泡 ， 有人觉得过瘾 ， 市场上是极少见的 。
第三奇就是色泽了 。白芽奇兰是乌龙茶的新良种 ， 春天茶树生长 ， 枝头新梢白毫满冠 ， 就像一顶雪白的毛茸茸帽子扣在土地上 。每年三月下旬 ， 茶树开始抽芽萌发 ， 四月底五月初 ， 茶叶初长成 ， 两片毛茸茸的对叶攀满枝头 。它这种色泽 ， 类似安吉白茶 ， 属皮肤白 ， 而不是广西凌云白毫、广东乐昌白毫的毛发白 。白色是一种返祖或变异现象 ， 不仅具有审美的冲击 ， 还对滋味的鲜爽度有较大贡献 ， 自得其所 。
从历史看 ， 白芽奇兰的出现也是一个偶然 。据传 ， 明朝成化年间 ， 当地人陈元和游走到崎岭彭溪水井边 ， 发现一株茶树 ， 枝稠叶茂 ， 芽梢白绿色 ， 气味似兰 ， 采芯炒焙 ， 浓郁徐发 。笔者欲寻访传说中的古茶树 ， 友人兴致地带到了一家崎岭的茶厂 ， 让人大跌眼镜的是 ， 他们把一棵超过两百年、主干直径二十多厘米的母株连根拔起 ， 从1000多米海拔的深山迁移到茶厂的中间供人参观 ， 这是平和县目前唯一也是最老的古茶树 。
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