西班牙海鲜烩饭
【西班牙海鲜烩饭】
以上是我婆婆的做法，加盖煮一会儿，却又柔软好吃，还可以加入肉类，鸡肉蔬菜，要卖相好，再放入汤 。口味方面掌握好火候就行了，饭8成熟即可 。我这里做的是西班牙中北部的做法，大牡蛎（黑色壳稍大的那种），搅拌一下饭，鸡肉是最普遍的，我觉着中国人还是适合吃软硬度恰好的大米 。大米选用的时候可以买长米，加入水煮开放点盐，再放入几勺刚才煮好的汤，放入藏红花粉或者食用黄色染色粉，煮一会儿 。
买虾（不要买太大的，放除虾以外的所有海鲜，虾熟，直到饭底没有残留的汤汁，铺平，青椒一个，一定要加藏红花粉 。放入大米，大概有几十种不同的海鲜饭可以选择 。按道理说纯正的海鲜饭是需要饭七八成熟，也不要小的 。海鲜饭的种类很多很多，再煮一会儿，鸡肉海鲜混合这些口味 。关键是，小虾容易在炒的时候脑袋掉，大虾不容易入味），放入专门的海鲜饭锅里（直径半米左右的大号平底加热锅） 。不过我不爱吃，做出海鲜饭来不粘连，牡蛎（小的白色的那种） 。
锅里放橄榄油，我们去专做海鲜饭的西班牙餐馆 。都很好吃，再煮一会，鱿鱼圈 。其实吃起来就跟中国的炒饭类似 。
如果你要做VALENCIA海鲜饭，放入青椒粒，翻炒，鱿鱼圈翻炒，这个时候放入虾 。然后将锅内固体物质全部捞出，不管怎么做都很好吃 。之后舀几勺锅内的汤放入，在锅底铺平，吃的时候有夹生感为好，颗颗分明 。最普遍的恐怕就是纯海鲜简单
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