首先，一款好茶它得做到安全！?我们经常说喝茶好，大家喝茶的目的之一也是为了健康，茶叶里的农药残留物、重金属物质不得超标，这是最基本的 。所有好茶源于安全的茶叶品质，成熟的技术，若保证不了茶叶的安全，滥施化肥过度农药，或制作中有加入一些东西来提高茶叶品质，这些都欺骗了每一位消费者的权益，是一定要杜绝的的现象 。在之前的一篇文章里小翁着重说了三大“原”则，今天小翁再针对好茶的五指标进行细说 。在茶叶安全的基础上，我们还能通过什么来判断茶的好坏呢？
?一、汤色透亮?观汤色主要从色度、亮度、清浊度等方面来着手，辨别茶汤颜色深浅、正常与否、茶汤暗明、清澈或浑浊程度 。所以要通过泡茶来观茶，也是最直观的一种方法 。我们在品茶的时候会这样评价一款好茶，这款茶汤色透亮、清澈、不浑浊等等 。从这可以看出不管是什么茶，汤色透亮是很重要的一点 。?茶汤透亮表示着这款茶的茶质较优且制作工艺优良，茶叶较为完整没有碎末杂质 。且这款茶的内含物较为丰富，在良好的储存空间下很好地释放出来 。茶汤中的茶多酚与空气接触会很快氧化，以致茶汤容易变色，因而要及时欣赏汤色 。?二、毫香蜜韵?之前小翁提到过白茶香气的来源，形容白茶香气的专业术语有很多，人们是这样形容一款好白茶的香气：毫香蜜韵、清高持久、鲜嫩纯爽、鲜甜纯和等等，而一款劣质的茶在泡制过程中会有闷青味、浊气、异味等不好闻的气味 。?所以在泡茶过程中的气味也是决定茶好坏的一项重要因素，不管是杯中气味还是盖碗里的气味 。但也有些厂会通过高温烘焙的方式来提高香气，泡的前几泡香气十足，几泡之后就马上没了香气，不持久 。这样的香气也只是一时的，过了之后就没了 。?三、无异味?茶的基本味道分为：甜味、苦味、涩味、酸味水味、以及无味 。茶中有异味、酸味、水味，都是白茶不好的味道，当然在茶品茗时不希望有异味、酸、水味出现 。首先茶叶的异味，大都由于茶叶在存储过程中吸收了其他味道，如烟味等其他异味 。而茶叶制作不良干度不够或存放不好，都可能形成有酸味 。这些带有酸味的茶，每每经过三、五开冲泡后，有的酸味会逐渐减少 。酸味是品茗者不愿意接受到的味道 。它代表了茶品的低劣 。一般新鲜的茶叶制作，如果在‘走水’的程序处理不好，也会形成茶叶有水味 。?四、茶叶耐泡?茶叶的耐泡性受很多因素的影响，包括茶树的树龄及生态环境，叶片老嫩及完整程度，制茶中揉捻和发酵程度，泡茶时茶水比例、冲泡时间、水温，茶叶存储的时间等等 。?我们在观茶时，也要注意汤色的变化，茶叶在冲泡的过程中，茶汤的颜色是慢慢变淡，而不是泡了几泡之后就淡如清水且无味 。茶汤变化应该是稳定的，不该是大起大落的 。?当然茶叶耐不耐泡还得注意冲泡方法，茶水比例，水温，存储等等，按最基础的玻璃杯比例，白茶在冲泡过程中的茶水比例应为1:50，不同的工具，不同款茶控制的量都是不同的 。而白茶在规范的储存过程中，经过内酶或外酶的转化，其内涵物质变得愈加丰富，因而耐泡度也变得越来越好，这也是为什么陈年老茶更加耐泡的原因 。?五、苦而不涩?苦味——苦本是茶的原味，古代称茶为‘苦茶’，早已得到了印证 。最早期的野生茶，茶汤苦得难以入口，经过我们的祖先长期的培养，由‘野生型’茶树而‘过渡型’茶树，才变成为今天的‘栽培型’茶树 。虽然这是一连串植物生理学的演变过程，然而站在品茗的立场角度，我们比较关心的是由难以入口的苦味，而逐渐苦味淡薄，乃至于平常人能以饮用并视为美味珍品 。?涩味——常听说‘不苦不涩不是茶’，其实陈化六、七十年以上的陈年茶，已经不见苦涩了 。没有了苦涩，而仍然能表现其它茶味道的茶品，一般都被称为好茶，有的茶口感有比较强的‘阳刚性’，有口感比较温顺的‘阴柔性’茶 。而一款好茶的口感是苦、回甘好、并且不涩 。茶苦是正常现象，但是在喝的过程中有卡喉且出现口干、舌头涩的现象都是不太好的 。一款好白茶，回甘很重要，回甘是则是指喝完茶，舌头有回甜的滋味 。这也是好茶的一大特点 。?六、叶底鲜活?浸泡后的茶叶(叶底)，能真实反映茶叶的真实品质，所谓窥一斑而知全豹 。而叶底鲜活则表明这款茶不论从茶青、制作工艺、冲泡方式都是好的 。评定叶底一是靠嗅觉辨别香气，二是靠眼睛判别底的老嫩、匀整度、色泽和开展与否，同时还观察有无其它杂物掺入 。有些所谓的老茶，既没有陈茶的醇厚，又缺少入口即化的口感，唯独就是火气甚重 。?察看叶底，往往发现，叶底看起来非常干燥，多有烘焙过度的痕迹 。好的老茶，哪怕存放三四十年，也应该有它的生命力，在历经水与火的考验后，慢慢展示出其初的面目 。而对叶底的观察，是常会被遗漏一个重要环节 。最后也要再跟各位茶友强调，适合自己的才是好茶，不能盲目跟风！茶的价格不能觉得茶的好坏，茶的好坏有很多决定因素，价高的茶不一定就是好茶，也有可能“金玉其外败絮其中” 。喝到好茶心情会变好，身体也会健康，而市面上流传的劣质茶则会影响身心健康，茶友们也要格外注意！
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