武夷山私房菜
1. 武夷山的岚谷熏鹅 ， 光饼 ， 薜荔冻 ， 朱子孝母饼 ， 瘦肉羹 ， 清明粿 。
2. 岚谷熏鹅起源于武夷山岚谷乡 ， 用整只鹅抹上特制香料烟熏而成 。熏鹅不但肉质味道鲜美 ， 还带有一股烟熏的松脂香味 ， 是武夷山最常见的餐桌上的一道经典菜式 。
光饼是闽北一带的日常小吃 ， 在武夷山旧街就可看到许多光饼摊 。明朝时戚继光带兵围剿倭寇 ， 之闽北时发明了这个饼 ， 因此取名光饼 。光饼是由面粉制成一个小饼团 ， 放在烤炉壁上 ， 烤熟后刷上香油 ， 即可制作完成 。光饼口感酥脆 ， 带着烤香味 ， 吃起来非常美味 ， 是武夷山人日常最爱吃的零食之一 。
薜荔冻是夏天最长见到的武夷山特色小吃之一 ， 薜荔冻采用山上野生的薜荔果暴晒后制成半凝固状 ， 配以蜂蜜或蔗糖食用 。清凉可口 ， 具有很好的消暑作用 。
朱熹孝母饼是由武夷山著名南宋理学家朱熹发明 ， 因为朱熹母亲喜欢吃儿子亲手制的饼 ， 因此朱熹在出远门前都会做一些饼留给母亲 ， 当地人因此称之为朱子孝母饼 。朱子孝母饼甜而不腻 ， 酥脆易食 ， 也是一道不可错过的武夷山特色小吃 。
瘦肉羹是武夷山人最喜爱的早点之一 ， 将猪肉搅碎混以面粉和成泥状 ， 最后再用调羹一小块一小块的分到锅里煮熟 。配上特制的汤 ， 再根据个人口味添加调料 。瘦肉羹吃起来很有弹性 ， 还带有很自然的肉的鲜甜味 ， 是值得一试的武夷山旅游早餐 。
清明粿在春季的时候最佳 ， 采用野生的鼠曲草制作而成 ， 平时大部分用艾草来做 。武夷山的清明粿馅料饱满 ， 粿皮有弹性 ， 有些小摊还会将蒸熟的清明粿再煎炒一边 ， 这样吃起来更加香脆可口 。
3. 武夷山特产众多 ， 且大部分集中在武夷山旧街 ， 旧街是武夷山原来的集市中心 ， 因此能吃到很多地道的武夷山特色小吃 。可以预先到武夷山旅游之家查看更多特色小吃的详细资料和交通路线 。
武夷山的“特色宴”名扬天下 ， 其中“幔亭宴”是武夷山最具传奇色彩的神仙宴；“八卦宴”盛行800年而不衰；“蛇宴”花样繁多 ， 鲜美无比 。如果你能喝两盅的话 ， 那么武夷留香、武夷沁泉、菊花酒、五步蛇酒以及十月白米酒都是不错的选择 。
另特色菜和小吃有：苦槠糕、胡麻饭、凉水仔、仙人糕、火烧豆荚、饴仔、文公菜、九曲竹筏、拨霞供(涮兔肉)、岚谷熏鹅
武夷山市吴屯乡后乾村 ， 一种长年生长在山垄田里的“武夷山高山冷水稻花鱼” ， 历史上这里曾是福建贡品“武夷山鲤鱼干”的原产地 。
http://www.wuyiguide.com/Guide/eat.htm
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