信阳毛尖本身是属于绿茶类的 ， 绿茶它是一种不发酵的茶类 ， 是原味比较清晰的茶 。其经过80℃左右的开水冲泡就已经能够充足的将茶叶中的有益物质释放出来 。
如果煮的话 ， 茶汤中的水分比较高 ， 就是容易使茶汤中的维生素C等物质遭受到破坏 ， 咖啡碱很容易大量的析出 ， 从而导致茶汤颜色改变 ， 口感更加苦涩 。
所以说 ， 并不建议信阳毛尖茶煮着喝的 。
信阳毛尖茶怎么泡才好喝？【信阳毛尖可以煮茶喝吗】1、需有好的泡茶技巧
想要喝一杯好的信阳毛尖茶 ， 泡茶技术也是很重要的 。所以说 ， 毛尖茶冲泡时间和次数以及口感 ， 除了要有好茶、好水、好的茶具 ， 还要有好的泡茶技术 。
否则结果差异会很大 ， 品茶：三个口谓之品 ， 一泡茶冲3~5次即可 ， 信阳毛尖怎么泡都不能超过5次 。
2、掌握好茶与水的比例
冲泡信阳毛尖用量的多少 ， 其实最为关键的是掌握茶与水的比例 ， 茶多水少 ， 味浓；茶少水多 ， 味淡 。
一般茶水比例为1:50 ， 也就是3g茶叶需要150ml水 。
3、不宜用100℃的沸水冲泡
冲泡信阳毛尖所有的水温要注意不能太高 ， 其水温的掌握主要依泡何种等级和采摘时间而定 。
信阳毛尖绝不能用100℃的沸水冲泡 ， 应用75℃~85℃为宜 ， 即水要沸点之后 ， 再冷却至所要的温度 。
4、越嫩绿的茶叶水温愈低
为了冲泡出更好的口感 ， 信阳毛尖茶叶愈嫩绿 ， 冲泡水温愈低 ， 这样茶汤才會鲜活明亮 ， 滋味爽口 ， 维生素C也较少破坏 。
在高温下 ， 茶汤颜色较深 ， 维生素C大量破坏 ， 滋味较苦(茶中咖啡硷容易浸出)也就是说把茶叶“烫熟”了 。
5、要开汤即洗茶
信阳毛尖要开汤即洗茶 ， 一般先取茶叶3-5克放入玻璃杯中 ， 然后冲上80度的开水超过干茶2倍的量 ， 等10-30秒后来回晃动玻璃杯子 ， 让干茶与水充分接触 ， 然后把汤倒掉再冲水后为第一道；开汤后 ， 应先嗅香气 ， 亲切的感受到茶香扑鼻 ， 此为好茶 ， 若香味淡或有其他异味 ， 茶差之 。
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