【马铃薯卡路里吃水煮土豆能减肥吗 开水煮土豆可以减肥吗】 马铃薯卡路里是多少？吃水煮土豆能减肥吗？开水煮土豆可以减肥吗？从营养成分来看 ， 在蛋白质、脂肪和糖类三大主要营养素中 ， 马铃薯含的淀粉是最高的 ， 故马铃薯应该是主食类 ， 而非蔬菜类 。注：每100公克的蔬菜类含1公克蛋白质 ， 5公克糖类 ， 故很明显的 ， 马铃薯不属于蔬菜类 。
吃马铃薯能减肥？
我们都会觉得马铃薯一整颗都是淀粉 ， 热量一定很高 ， 其实 ， 马铃薯不但在淀粉类食物中热量偏低 ， 也有益心脏健康 ， 选对了烹调方式 ， 马铃薯其实是非常好的减重圣品 。
马铃薯是主食类（淀粉类）食物 ， 而非蔬菜类食物 。
从营养成分来看 ， 在蛋白质、脂肪和糖类三大主要营养素中 ， 马铃薯含的淀粉是最高的 ， 故马铃薯应该是主食类 ， 而非蔬菜类 。注：每100公克的蔬菜类含1公克蛋白质 ， 5公克糖类 ， 故很明显的 ， 马铃薯不属于蔬菜类 。
马铃薯的营养分析
从基本营养素 ， 糖类、脂肪、蛋白质、热量等来看 ， 马铃薯较大的亮点就是热量较低！每100公克有81大卡热量 ， 这在淀粉类食物中算是较低的一种 ， 地瓜100公克有124大卡 ， 而饭、面等50公克就有一份主食（70大卡）的热量 。马铃薯的蛋白质较地瓜高 ， 但纤维仅有地瓜的2/3左右 。
从维生素的角度来看 ， 马铃薯并没有什么显著的特色 。
尽管有人说它富含维生素C ， 的确每100公克含25毫克维生素C ， 这个数字在水果类算低的 ， 但在淀粉类中算是很高的 。但考量的马铃薯一定要经过烹调 ， 而维生素C是一种很容易受到热破坏的营养素 ， 且会溶于水 ， 故同样的 ， 马铃薯并非良好的维生素C来源 。而从马铃薯的颜色来看 ， 我们也可以发现它应该也不含花青素（紫色蔬果）、类胡萝卜素（橙/黄色）、茄红色（红色）等植物性营养素 。
从矿物质的角度来看 ， 马铃薯是钾的良好来源 。
每100公克含300毫克钾 ， 甚至比地瓜还高 ， 锌含量也不低 ， 其他则是普普 。不过 ， 因为它是很好的钾来源食物 ， 故被认为是对心脏健康很好的食物 ， 象是美国心脏协会就把马铃薯列为有益心脏健康的食物 。
总结上述 ， 从营养的角度来看 ， 马铃薯为热量较低的非精致加工淀粉类食物 ， 是钾的良好来源 ， 且相较于一般日常所吃的饭、面、面包、吐司等淀粉类食物 ， 它还含有维生素C、B和钾、镁、磷、锌等矿物质 ， 故可说是一个不错的淀粉类食物选择！
之前 ， 哈佛大学曾对美式饮食中的马铃薯做研究 ， 调查结果发现美国人的肥胖头号敌人 ， 不是蛋糕 ， 汽水或双层烟肉芝士汉堡饱 ， 而是最简单的马铃薯 。
在这项针对现代美国人的饮食研究中 ， 科学家发现天额外多吃一份薯条者 ， 4年之内 ， 平均增重3.4磅；而总体而言 ， 一个额外的马铃薯 ， 不管以任何方式煮食 ， 在4年内 ， 平均增重1.3磅 。事实上 ， 会有这个结果 ， 问题不是出在马铃薯身上 ， 而是经过加料的马铃薯 。
不同于地瓜本身就具有甜味 ， 马铃薯本身没什么味道 ， 故在烹调过程中多半要加料增添美味 ， 从最简单的烤马铃薯上加上牛油 ， 或直接用油煎熟；到加奶油拌成薯泥 ， 当成色拉食用时再加上大量的色拉酱调拌；直接油炸的薯条；甚至现在很流行 ， 烤完加上大量起司酱、火腿、鲔鱼等各式酱料（有些标榜皮也能吃的马铃薯其实还是炸过的） ， 故关键因素在于你怎么料理马铃薯的 。如果加了很多料或油脂下去烹调的话 ， 那马铃薯就是肥胖杀手 ， 如果只是把它拿来煮汤或烤熟来吃 ， 那么它就算是减肥帮手 。
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