如何清洗干海参 干海参的泡发及清洗方法
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1、先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡48小时 ， 其间要换4-6次水 ， 换水时要把手洗干净 ， 防止手上的油污浸入水中 ， 影响海参的发制 ， 夏季温度高时 ， 因为细菌繁殖快 ， 不锈钢器皿中加入凉水和干海参 ， 放在冰箱保鲜层去泡发 ， 效果会更好 。
2、待海参全部回软后 ， 先清洗干净海参表面 ， 然后沿海参的原扩刀口向上剪至头部 ， 向下剪至尾部 ， 去掉海参头部的白色的石灰质的环形骨板 ， 然后清洗干净海参内脏 ， 刺参的筋里含有丰富的酸性粘多糖 ， 营养价值丰富 ， 因此不要丢掉 ， 海参的头部有一些絮状的触手 ， 可保留食用 ， 另外海参的骨板也可以研磨成粉末食用 ， 可以补钙 。
3、将清洗干净的海参放在不锈钢锅中与凉水一同加热煮发 ， 大火开锅即转到小火煮15-30分钟 ， 关火后自然凉透后 ， 开始检查 ， 把发好的海参拣出来 ， 较硬的继续重复上述步骤 ， 煮几分钟检查一次 ， 直到达到发制标准 。
4、把发好的海参放在加有冰块的纯净水中 ， 置冰箱保鲜层放置24-48小时 ， 海参会在零界度的冰水中继续发涨 ， 肉质口感和味道更好 ， 形态更为饱满 ， 肉刺坚挺漂亮 ， 更适合于烹饪和按例上菜 。
【如何清洗干海参 干海参的泡发及清洗方法】5、发好的海参可以用保鲜膜一个个裹好 ， 放在冰箱冷冻里单冻起来 ， 吃的时候在前一天晚上取出 ， 放在冰箱保鲜层自然解冻 ， 再用热水氽一下即可 。
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