武夷岩茶历史悠久 ， 据史料记载 ， 唐代已栽制茶叶 ， 中国民间就已将其作为馈赠佳品 。宋代列为皇家贡品 ， 元代还在武夷山设立了“焙局”“御茶园” ， 专门采制贡茶 ， 明末清初创制了乌龙茶武夷山栽种的茶树 ， 品种繁多 ， 有大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟“四大名枞” ， 此外还有以茶树生长环境命名的 ， 如不见天、金锁匙等；以茶树形状命名的 ， 如醉海棠、醉洞宾、钓金龟、凤尾草、玉麒麟、一枝香等；以茶树叶形命名的 ， 如瓜子金、金钱、竹丝、金柳条、倒叶柳等；以茶树发芽早迟命名的 ， 如迎春柳、不知春等；以成茶香型命名的 ， 如肉桂、石乳香、白麝香等 。清康熙年间 ， 开始远销西欧、北美和南洋诸国 。当时 ， 欧洲人曾把它叫作武夷茶 ， 作为中国茶叶的总称 。大红袍和水仙有什么区别？?1、产地不同?大红袍：大红袍 ， 产于福建武夷山 ， 属乌龙茶 ， 品质优异 。中国特种名茶 。?水仙：水仙茶是福建茶农创制的名茶 ， 属于中国茶叶优良品种之一 ， 是福建乌龙茶类中的一种 。原产于闽北 。?2、来历不同?大红袍：1385年 ， 明朝洪武十八年 ， 举子丁显上京赴考 ， 路过武夷山时突然得病 ， 腹痛难忍 ， 巧遇天心永乐禅寺一和尚 ， 和尚取其所藏茶叶泡与他喝 ， 病痛即止 。考中状元之后 ， 前来致谢和尚 ， 问及茶叶出处 ， 得知后脱下大红袍绕茶丛三圈 ， 将其披在茶树上 ， 故得“大红袍”之名 。状元用锡罐装取大红袍带回京城 。?状元回朝后 ， 恰遇皇后得病 ， 百医无效 ， 便取出那罐茶叶献上 ， 皇后饮后身体渐康 ， 皇上大喜 ， 赐红袍一件 ， 命状元亲自前往九龙窠（读kē）披在茶树上以示龙恩 ， 同时派人看管 ， 采制茶叶悉数进贡 ， 不得私匿 。?从此 ， 武夷岩茶大红袍就成为专供皇家享受的贡茶 ， 大红袍的盛名也被世人传开 。传说每年朝廷派来的官吏身穿大红袍 ， 解袍挂在贡茶的树上 ， 因此被称为大红袍 。?水仙：清道光（1821年） ， 小湖镇（时属瓯宁县 ， 今建阳市）大湖村便发现有人工培植水仙茶 。清道光《瓯宁县志》记述：“水仙茶出禾义里（今小湖镇） ， 大湖之大山坪 。?其地有岩叉山 ， 山上有祝桃仙洞 。西乾厂某甲 ， 业茶 ， 樵采于山 ， 偶到洞前 ， 得一木似茶而香 ， 遂移栽园中 。及长采下 ， 用造茶法制之 ， 果奇香为诸茶冠 。但开花不结籽 。水仙
?初用插木法 ， 所传甚难 。后因墙倾 ， 将茶压倒发根 ， 始悟压茶之法 ， 获大发达 。流通各县 ， 而西乾之母茶至今犹存 ， 固一奇也 。”另有小湖镇大湖村民传说清道光年间 ， 苏氏到邻村祝墩村岩叉山砍柴 ， 在山顶祝桃洞口发现一株茶树 ， 并折枝插植成活 ， 并以制乌龙茶工艺采制 。?3、品质特征不同?大红袍：品质最突出之处是香气馥郁有兰花香 ， 香高而持久 ， “岩韵”明显 。除与一般茶叶具有提神益思 ， 消除疲劳、生津利尿、解热防暑、杀菌消炎、解毒防病、消食去腻、减肥健美等保健功能外 ， 还具有防癌症、降血脂、抗衰老、等特殊功效 。?水仙：水仙茶叶外形肥壮 ， 色泽绿褐油润而带宝色 ， 部分叶背呈现沙粒 ， 叶基主脉宽扁明显 ， 香浓锐 ， 有特有的“兰花香” ， 味浓醇厚 ， 喉韵明显 ， 回甘清爽 ， 汤色浓艳带深橙黄色 ， 耐冲泡 ， 叶底软亮 ， 叶缘红点鲜红 。大红袍
?水仙茶梗粗壮、节间长、叶张肥厚、含水量高且水分不容易散发 。外形条索紧结卷曲 ， 似“拐杖形”、“扁担形” ， 毛茶枝梗呈四方梗 ， 色泽乌绿带黄 ， 似香蕉色 ， “三节色”明显；?内质汤色橙黄或金黄清澈 ， 香气清高细长 ， 兰花香明显 ， 滋味清醇爽口透花香 ， 叶底肥厚、软亮 ， 红边显现 ， 叶张主脉宽、黄、扁 。?大红袍与水仙都是武夷岩茶 ， 属闽北乌龙茶 。
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