【煲汤用这些蔬菜合适营养最丰富！】健康饮食专家提示 ， 汤中的营养价值丰富 ， 经常喝汤对你的健康很有好处 。那么 ， 从健康喝汤的角度考虑 ， 什么样的蔬菜会比较适合煲汤呢？下面 ， 小编我就为你介绍一些适合煲汤的蔬菜 。
1.白萝卜
白萝卜有益胃、顺气、消食的功效 。它能促进胆汁分泌 ， 帮助消化脂肪 ， 其中的芥子油和膳食纤维可促进胃肠蠕动 ， 有助于体内废物的排出 。因此 ， 白萝卜跟排骨、牛肉、羊肉、猪蹄等一起煲汤 ， 不但补气顺气 ， 还能减轻油腻感 。如果不想白萝卜的辣味太重 ， 煲汤时盖子别盖严 。
2.海带
海带含褐藻胶、海藻酸等物质 ， 可以降压降脂 ， 对动脉出血也有止血作用 。此外 ， 海带富含多种微量元素 ， 如碘、铁和钙等 。海带可分别和豆腐、虾仁、排骨、花生、猪蹄等搭配煲汤 ， 或者不搭配任何材料 ， 直接用海带煲汤也是非常鲜美的 。
3.莲藕
中医认为 ， 生藕性寒 ， 有清热除烦之功 ， 煮熟后由凉变温 ， 有养胃滋阴、健脾益气的功效 。莲藕与芸豆熬汤 ， 可改善睡眠质量 ， 和排骨一起煲汤能健脾开胃 ， 适合脾胃虚弱的人滋补养生 。需要提醒的是 ， 长时间炖莲藕 ， 最好选用陶瓷或不锈钢的器皿 ， 避免用铁锅 ， 也尽量别用铁刀切莲藕 ， 以避免其氧化变黑 。
4.土豆
土豆富含膳食纤维等营养素 ， 吃后可刺激肠道蠕动 ， 能缓解便秘 。新鲜土豆煮后在水中仍能保持块状 ， 吃起来口感很面 ， 所以适合做汤 。最常见的就是西餐中的红菜汤 ， 也叫罗宋汤 ， 把土豆、胡萝卜、紫菜头、洋葱、牛肉一起煲煮 ， 酸甜开胃 。此外 ， 土豆牛肉汤也是最经典的搭配之一 ， 其鲜味十足 ， 还能健脾养胃 。
5.冬瓜
冬瓜性寒 ， 有润肺生津、清热利尿的功效 。其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪 ， 加之冬瓜水分多 ， 是适合糖尿病、高血脂、高血压、冠心病患者的食疗蔬菜 。适宜跟冬瓜一起煲汤的食材有很多 ， 如排骨、老鸭、海米、蘑菇等 。需要提醒是 ， 冬瓜煲汤最好要带皮 ， 因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质 ， 还含多种挥发性成分 ， 具有消暑健脾等保健功效 。
上文介绍的五种蔬菜 ， 会非常适合煲汤食用 。因此 ， 你在做汤品的时候 ， 就可以来使用这些蔬菜了 。从营养价值的角度分析 ， 蔬菜里的营养丰富 ， 作为汤品的话 ， 其养生功效还会增强哦 。
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