【茶艺文化之茶境】茶作为一种饮料，起源于公元前28世纪的神农时代 。相传神农尝百草，日遇七十二毒，得茶(茶的古字)而解之 。由于茶树鲜叶有较强的灭菌和解毒功用，所以茶叶最初是直接食用新鲜叶子，作为药用，后来发展为熟吃，烹煮饮用，冲泡饮用，直到今天，成为与咖啡、可可并行的世界三大无酒精饮料之一 。
《红楼梦》第四十一回贾宝玉品茶栊翠庵，写出了品茶之境 。当贾母带刘姥姥逛大观园，来到栊翠庵，妙玉向众人献茶之后，请宝钗、黛玉去吃体己茶，宝玉也跟着去了，发生了一系列有趣的事情，极能说明中国茶文化的境界 。
妙玉先拿出七种非同寻常的茶具，茶具的精美可见茶在当时人生活中的重要位置，它已经成为人日常生活中重要的生命活动 。
其后，妙玉煎茶，其用的水也非同小可 。黛玉不知，问：这也是旧年的雨水?妙玉不由冷笑道：你这么个人，竟是个大俗人，连水也尝不出来!这是我五年前在玄墓蟠香寺住着收的梅花上的雪，统共得了那一鬼脸青的花瓮，总舍不得吃，埋在地下，今年夏天才开了，我只吃过一回，这是第二回了 。你怎么尝不出来?隔年的雨水哪有这样的清淳?如何吃得?
妙玉用的茶叶如何，书中没有明言，但她奉与贾母的老君眉都那般清淡醇香，她自己所用之茶自不待言 。仅在一个小小的修道庵中，随意品一次茶，就如此考究精致，不仅茶具、茶叶精妙绝伦，连煎茶之水也费尽心机，可见茶与境连 。
至于吃茶之法，妙玉更有高论：一杯为品，两杯就是解渴的蠢物，三杯就是饮牛饮驴了 。尽管这话有些夸张，但也说明饮茶是人生的一件雅事 。
饮茶最重要的是一种心境 。唐人裴汶在《茶述》中说：茶其性精清，其味淡洁，其用涤烦，其功致和 。茶味在于淡，饮茶时需要神清气闲，心态平和，在静默中细细品味，喧闹污浊是与茶境不符的 。一人独饮，或有性情相投、心境淡泊的朋友共坐，浅斟细酌，清言雄辩，在一杯清茶中静静享受人生，韵味至深 。此情此景，何等情爽宜人，于是千般忧虑都悠然忘怀，心绪清明，神驰物外 。面对挚友，体会一种人生淡然的心境，才能不腻不烦而持久 。所以说，在洁净无染的气氛中，一杯淡茶能涤去忧愁烦恼，能带来静穆和善 。这种通过荣为中介，把我们引进一个闲静清高的人生境界，就是达到茶中极境了 。
只有当眼前心中没有了富丽奢华的景象和蝇营狗苟的私念时，才能感受茶那淡远的幽香 。因此，饮茶时环境和心境都极其重要 。据《茶疏》所载，适宜饮茶的环境为：心手闲适，杜门避事，荷亭避署，小院焚香，清幽寺观，名泉怪石等等 。而作事、观剧、发书柬、长筵大席、人事忙迫时则不宜饮茶 。烹茶时不能用恶水、敝器、铜匙、木桶、柴薪、鼓炭等，也不宜靠近阴屋、厨房、市喧、酷热斋舍等 。茶之一物，因包含着一个深邃而广阔的世界，而成为一种艺术、一种文化 。
茶之道是一种高洁醇美的象征，是中国艺术文化生活中重要的一节 。茶的各道工序，不管是采茶、制作、还是烹煮、斟茶，洁净是其第一准则 。采茶时必须是天气清明的早晨，空气清新，茶树上露水芬芳犹存，所采的茶才是上品，阴雨天采的就差了;制作时杀青、揉捻、干燥等等诸道工序更要洁净无垢 。
茶讲求和谐，因此好茶要配好水，择水是极为重要的 。山上的水为最好，山水中又以乳泉细流者为上 。唐代茶圣陆羽曾经品评天下名泉，第一是庐山康王谷帘泉，第二是无锡惠泉寺石泉(著名的二胡曲《二泉映月》即源于此)，第三是蕲州蕲水(今浠水县)兰溪石下水，好茶名泉，相映生辉 。
烹茶更是一种超然脱俗的氛围 。在山麓水涯，随意设一草屋，即可作茶室，茶室氛围庄重和谐 。烹茶需用小壶，以宜兴紫砂陶壶最为适宜 。待水壶中水一滚二滚三滚之后，斟茶人提起水壶，将小陶壶内外一浇，使陶壶内外同时加热，放入茶叶，利用温壶的热量将干茶的香气烘托出来，让饮者闻香，称为汤前香 。然后注水冲泡，饮者先要欣赏茶汤的杯面香，其次欣赏色泽，再次啜饮滋味，最后欣赏留在杯内的杯底香 。在这小小的空间中点茶待客，香生茶室，境出尘表，举止轻缓而优雅，饮茶已不是其目的所在，而礼仪、道德，以及主客之间心灵的交流才是其主旨 。
那新鲜神秘、清中带微黄的琼浆，浸人心脾，似乎犹带着清晨露水的芳香 。人也因秉持诗意、温爱、幻想、祥和、宁静而将有限的生命带入出神状态之中，使人的心灵具有一种虔诚的迷醉般的安宁与和平 。在这种状态中，整个灵魂沉浸在寂静清和的氛围，而导向幽玄超脱之美 。
佛门弟子也好茶，认为茶禅一味，将饮茶功夫与宗教中的参禅悟道融合在一起 。
曾有一个禅师的弟子问禅师道：何为佛法?禅师道：饮茶去 。又一弟子来问：何为佛法?禅师道：饮茶去 。最后小弟子来问何为佛法?禅师依旧道：饮茶去 。小弟子不明白，问道：为何对三人都说饮茶去?禅以手指心，小弟子突然开悟 。
因为饮茶就是让你去见到你至淡至纯的本性，本性就是佛，就是佛法 。佛家所谓见性成佛，如果你没有见到自己的本性，那么你心中想佛，口中念经，行为上持戒，尽管在功德上可能获得果报，智慧也能够得到增长，但是并没有真正了解自己的本性，没有彻底领会生死的根本，所以也就没有见佛 。禅宗认为，佛就在自己心中，而不能到外界去体认 。这与饮茶时悠然自适，不多言语，静静体味自然人生的境界不谋而合 。
除中国外，崇尚茶文化的国家很多，日本即其中之一 。日本茶道具有传统性、规范性和广泛性 。日本并无原生茶，茶及茶文化都传自中国，最早是留唐日僧最澄从中国带回茶种，12世纪，又有留宋日僧荣西将茶种带入日本，并著《吃茶养生记》，经将军源实朝提倡后开始推广，至16世纪千利休居士集大成，提出四规(和、敬、清、寂)和七则，礼仪与规则要求极为严格，得当时最高权臣丰臣秀吉的扶持参与，形成日本文化中独树一帜的茶道 。日本茶道采用粉茶点服法，反映了我国宋代和日本中世时期的饮茶方式，尽管这种茶在生产技术上已经过时，然而氤氲古香却为其增加了一种艺术隔离感 。
饮茶雅趣强调人应精行俭德，追求一种恬静安适、清心畅神的境界，就是要通过至淡至远至纯的茶味，将人从喧闹的尘世解放出来，让人以冷静的心去看忙乱纷繁的世界，回归到清明的理性和悟性上去，这也许是茶使人获得的一种独特的境界吧 。（责编：罗聪）
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