口味重的家常菜有哪些
口味重的家常菜有秘制红烧鹅、嫩南瓜烧鸡、软烧鲫鱼、爆竹鸡、螺头烧仔排等 。
1、秘制红烧鹅：此菜是由厨师长程远前从新疆一家川菜馆学回来的 。制作时 ， 选用土鹅作主料 ， 所用调料很简单 ， 不过成菜却显得滋醇味厚 。
2、嫩南瓜烧鸡：这是在民间家常烧鸡的基础上 ， 将嫩南瓜与鸡块烧在一起 ， 并且加了北方常用的茄汁黄豆同烹 ， 因此 ， 成菜也就显得不同寻常 。
【口味重的家常菜有哪些】3、软烧鲫鱼：这是犍为当地的一道民间菜 ， 因为鲫鱼在下锅烧制前 ， 并没经过油炸或油煎 ， 而是直接下到调好的汤汁里烧 ， 故称之为软烧 。
4、爆竹鸡：这是用两种竹笋——筒笋、玉兰片 ， 与鸡块、木耳、魔芋和芹菜节在锅里爆炒成菜的 。
5、螺头烧仔排：取用散养的黑毛猪仔排入菜 ， 仔排口感好、营养丰富 。与大连海螺肉合烹 ， 仔排充分吸收海螺肉汤汁 ， 复合味道鲜美 。
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