蛋糕烘焙diy
食材
3到4只 鸡蛋 半盒 牛奶（250ml） 白砂糖 普通面粉（中筋、低筋都可以） 步骤/方法 1
分离蛋黄和蛋清 ， 将其分别放到干净无油无水的大碗中
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将5到8汤匙的白糖加到蛋黄中（视乎自己的口味 ， 喜欢甜的就放多一些） ， 用汤匙搅匀；然后加上半盒牛奶 ， 再搅匀；再加入面粉（有筛子过筛更好） ， 一边加一边上下翻拌匀（切勿划圈） ， 直到拌成略稠的蛋糊（觉得过稠就加牛奶 ， 觉得过稀就加面粉）
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打蛋白 。将2~3汤匙的白糖加到蛋清里 ， 再加入一点盐（或者几滴醋或者几滴柠檬汁 ， 随便选一样） ， 朝一个方向划圈打（千万不要换方向啊！） ， 直到打发成硬性泡沫 ， 也就是盆子倒扣蛋白都不会掉下来的状态 。这一步非常关键 ， 蛋糕能不能发起来就看它了！！！
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将打发的蛋白分二次加到刚才的蛋黄糊里 ， 上下翻拌 ， 切勿划圈 ， 拌匀再加第二次 ， 直到全部拌匀为止；（注意了 ， 我这里少了一幅拌好后的图）之后用汤匙在拌好的蛋糕糊上划十字 ， 另一手同时转动大碗 ， 这样可以给蛋糕液消泡；如果你够耐心 ， 也可以用牙签一个一个地把泡泡刺破：P
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电饭锅内壁抹上薄薄的一层花生油 ， 盖锅盖按煮饭开关 ， 当开关跳闸的时候 ， 将蛋糕糊缓缓倒入锅中 ， 用汤匙抹平 ， 也可以捏住锅胆晃动几下以使其平整（很烫 ， 要用布隔着捏哦）；然后再盖上锅盖 ， 再度按煮饭开关
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煮饭开关再跳的时候 ， 不要理它 ， 等15~20分钟左右 ， 再按一次；第三次跳闸后 ， 还是要不理它；约20分钟后打开锅盖 ， 往蛋糕中插一根牙签检测一下 ， 如果牙签可以很干爽地拔出来 ， 说明蛋糕OK了 ， 可以出锅了
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稍放凉后倒扣出来的蛋糕 ， 朝上的一面在锅里的时候是底部哈 ， 有颜色特别好看：）
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放凉后切块 ， 很棒吧 ， 象不象烤出来的呢呵呵：）
（一）不用烤箱
准备材料：自发粉100g ， 鸡蛋4个 ， 白糖100g ， 盐少许(1-2g) ， 依个人口味可以适当添加可可粉、奶粉等 ， 还可以在成熟的蛋糕上涂上巧克力酱、草莓酱等各种酱料
制作器具：电饭煲或者电饭锅
制作步骤：
1、将蛋清和蛋黄分离 ， 分别打入两只碗中 ， 蛋清备用 ， 将蛋黄打散打匀；
2、将糖、盐加入蛋黄中 ， 搅拌均匀；
3、边搅拌边加入面粉 ， 面粉一定要搅匀 ， 不要有粉疙瘩 ， 用保鲜膜覆盖装有面糊的容器 ， 后放置约30分钟；
4、面糊调好后 ， 将蛋清打发至白色膏体状；
5、将打发的蛋清倒入已放置了30分钟的面糊内 ， 搅拌均匀 ， 注意：一定要上下搅拌；
6、先在电饭煲内（底部和四周）均匀涂抹少量食用油 ， 后将电饭煲置于“煮饭”档 ， 预热约3分钟；
7、将调好蛋清的面糊倒入预热后的电饭煲中 ， 将电饭煲置于“煮饭”档 ， 加热约35分钟（根据电饭煲的功率不同 ， 加热时长会略有不同 ， 我家的电饭煲是900w）；
8、香甜松软的蛋糕新鲜出炉啦
（二）用烤箱
用9个鸡蛋搅成乳状 ， 加100克-500克白糖 ， 加1克食用苏打粉和400克面搅成糊状 ， 倒入涂有少
许花生油的烤盘中 ， 把烤盘放入烤箱烤10分钟后 ， 取出烤盘 ， 在上面加点食用油和瓜子仁等 ， 再
放入烤箱烤5分钟即可 。
巧克力蛋糕材料：5只鸡蛋 。3安士砂糖 。4安士巧克力(烘焙专用)。4安士奶油 。2安士低筋面粉 。1 。把巧克力和奶油一齐大火蒸至溶化 ， 摊凉 。
2 。烤箱开350F 。
3 。把烤盘喷油 。
4 。依次向搅拌机放入鸡蛋 ， 砂糖 ， 和巧克力液 。每次加新材料都要充分搅匀 。
5 。分几次把面粉筛入溶液 ， 用橡皮刮刀轻轻搅拌 。
6 。把溶液倒入烤盘 。
7 。烤盘入烤箱烤12分钟 。
8 。把蛋糕从烤盘取出 ， 轻轻戳开表面 ， 让巧克力液流出 。
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