包子蒸出来发黄怎么回事
【包子蒸出来发黄怎么回事】
蒸出的包子发黄，是因为发酵用老面放得过多，或者是苏打，泡打粉放多了所致 。
正确方法：
1、和面时干湿适度，搁放发泡剂适度，以现在用得比较多的酵母为例，一般发泡剂的比率5%即可 。同时，放入少量白糖，因为酵母菌有很强的噬糖性，白糖可以帮助发酵 。2、发泡剂放进干面粉内，尽量顺时针搅拌和匀 。3、揉面软硬要适度 。不能太干 。要力保参与发酵必须的水分充足 。4、面团表面不沾手的，蒸好后比较有嚼劲，沾手的，蒸好后嚼劲较小 。可以自行选择 。
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