牛肉吃起来尿味是什么原因
【牛肉吃起来尿味是什么原因】尿骚味是阿摩尼亚味 ， 那是食物有氨气释放出来 ， 氨气主要来源于蛋白质分解 ， 牛肉的蛋白质含量高 ， 加上夏季气温高 ， 储存不当 ， 变质后细菌分解蛋白质产生氨气 。你一加热 ， 食物中的氨气受热大量挥发出来 ， 所以会明显闻到 。另外一种是牛肉中添加了过量的嫩肉剂 ， 嫩肉剂的主要成分小苏打分解后也会产生氨气 。
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