红茶最先让人感知到的，便是它的美！就拿滇红来说，它玫瑰般的色泽，甜蜜的香气，藏身于英伦下午茶的记忆，并蕴含了几代滇红人的梦 。它诞生之初，就已是一个传奇 。?很多朋友喜欢喝滇红，上午一杯，下午一杯，晚上就不喝了会影响睡眠 。滇红茶的魅力是在你还没有喝她的时候，那种优雅的香气就随着呼吸进入身体，烦恼被一扫而空的感觉 。还可以在红茶里放两颗玫瑰花，喝久了，身体也会有淡淡的玫瑰香哦！?这些味、这些香、都是美的！若抛去美丽的身姿、和谐的个性和背后的故事，单单品一泡红茶，它也是一定不会叫人失望的 。?每当我们在品尝一款茶的时候，都会潜意识地说出这款茶的香气是什么类型的 。比如，滇红茶，滋味甘甜，具有复合型花、果、蜜香，高山韵香明显 。?红茶香气按结构可大致分为以下几类：脂肪类衍生物，萜烯类衍生物，芳香族衍生物，含氮、氧的杂环类化合物，其余氨基酸，糖类与果胶一定程度上焦化的焦糖香等 。?红茶中的甜香、嫩香主要与氨基酸、糖等美拉德反应相关；而红茶中带花果香主要由于萜烯醇类、芳香族醇类为主的多结构香气物质 。?现已探明的红茶香气组分在400多种 。常出现的有，香叶醇（玫瑰香气）、β-紫罗酮及其他紫罗酮衍生物（茉莉、栀子类甜醇浓厚的花香）、茉莉内脂（茉莉花香气）、芳樟醇（百合花或玉兰花香气）、橙花叔醇（木香、花木香和水果百合香韵）等 。?香叶醇（玫瑰香气）β-紫罗酮及其他紫罗酮衍生物（茉莉、栀子类甜醇浓厚的花香；茉莉内脂（茉莉花香气）；芳樟醇（百合花或玉兰花香气）；橙花叔醇（木香、花木香和水果百合香韵）等 。可见，还有很多香气组分我们还不能完完全全地接触到 。但，只要有一颗爱茶的心，再多的香气也是可以慢慢体验得到的 。?滇红茶的制作工艺中，揉捻和发酵是影响茶品品质优劣对的决定因素 。揉捻时既要保持条索的紧结又要保留茶叶中丰富内质，这就要求揉捻的力道适中 。滇红茶的发酵，是形成茶品质的重要工序，适度发酵造就了滇红茶有色泽、香扬、味鲜的独特 。红茶的香气，主要产生于它的制作过程，其中最重要的是发酵过程 。?由于萎凋过程中失水，细胞透性增大，某些酶类物质开始活跃，使鲜叶中的香气化合物与其接触，香气化合物便被游离出来 。这是在萎凋过程中香气的初步形成原因 。
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