夏季养生：下馆子的点菜技巧
导读：如果喝酒的话，可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食，比如点些含有荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜，含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴 。
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现代上班族，忙碌了一天之后，很少有时间和心情进厨房做饭，所以很多时候都会选择下馆子 。那么，如何在馆子里吃得健康，是困扰不少人的问题 。今天小编教大家一些下馆子的点菜技巧，让你吃得既实惠又健康 。
1.最好少喝汤 。
通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有1.2—2克盐 。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐 。
排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇 。
如果一定要喝，最好选在饭前，这样可减少食量，以免摄入额外的盐 。或者点豆腐汤、西红柿鸡蛋汤等家常汤 。若是宴请，可以点银耳羹等 。
2.主食尽量提前上 。
在饭桌上，“凉菜—热菜—汤—主食”的上菜顺序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜饱时才想起来要点主食 。这样会使人在最饥饿、食欲最强的时候吃进去大量动物性食品 。所以早点吃主食，既能减轻胃肠的负担，还能保护血脂，维持营养平衡 。
如果喝酒的话，可在点菜时用其他淀粉类食物代替主食，比如点些含有荞麦粉、莜面等粗粮的凉菜，含有马铃薯、芋头或者搭配了荷叶饼、玉米饼等主食的菜肴 。
3.少点三道假“素菜” 。
通常餐桌上剩下来的多是荤菜，蔬菜早被一抢而光 。这是因为有些常点的素菜未必真素 。其中，3道“素菜”最不健康：地三鲜、过油茄子、干煸豆角 。
这三道菜都是洗过“油锅澡”，虽然原料都是素的，但一过油，热量比肉还高 。因此，最好多点清淡的蔬菜，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等 。
4.清淡的菜原料更新鲜 。
很多人到饭店愿意点“下饭”的重口味菜，有时选对了食材却忽略了做法 。
其实，一桌有一两个浓味菜肴即可，其余应搭配口感清爽的菜，这样不至于令味蕾过分疲惫 。而且浓味烹调往往会遮盖原料的不新鲜气味和较为低劣的质感 。
【夏季养生：下馆子的点菜技巧】所以，吃鱼最好选择清蒸，蔬菜选择凉拌或清炒，肉类选择清炖，海鲜选择白灼 。
5.点菜不要太好“色” 。
按常理来说，从后厨端出的肉菜，颜色应当并不漂亮 。炒牛肉丝就是褐色的，炒猪里脊肉丝就该是灰白色的，即便用酱油把肉染成红色，也只能是红褐的酱色 。
而餐馆在炒肉菜前，会对肉制品“润色”，使用亚硝酸盐这种发色剂，这样炒出来的肉质鲜嫩，颜色也好看 。所以那些看起来过于鲜艳的菜，还是少点为妙 。
6.凉菜不该让荤食唱“主角” 。
很多人习惯性地点酱牛肉、千层脆耳等凉菜开胃 。
其实，选一些清爽的素食凉菜，能平衡主菜油脂过多和蛋白质过剩的问题 。像生拌、蘸酱类蔬菜，以及淀粉含量高的凉菜如蕨根粉、山药等都是不错的选择 。
这些清爽的食物可以保证一餐中的膳食纤维和钾、镁元素的摄入，还能避免蛋白质作为能量被浪费 。
7.浏览菜单时，多留意四个做法：蒸、煮、炖、拌 。
这样的烹调方式不但能保住营养，脂肪含量和卡路里也低很多 。
尽量少点含有油炸、香煎、或干锅等字样的菜 。特别是干煸菜，传统方法是用少量的油长时间煸制，但现在大部分餐馆为了省事，直接用大量油来炸，不但使维生素损失殆尽，蛋白质、淀粉、脂肪等营养素也被破坏，甚至产生致癌物 。
下馆子已经成为一种生活态度，不管是自己出去吃，还是朋友的聚会，点菜都是门不得不学的功课 。掌握了必要的点菜技巧，让你一眼就能收获健康实惠 。
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