筒香茶是傣族人别具风味的一种茶饮 ， 也是比较讲究的一种待客茶 。制法有两种 ， 一是采摘细嫩芽 ， 经铁锅杀青 ， 揉捻 ， 然后装入特制的嫩甜竹筒内 ， 在火上烘烤 ， 这样制成的竹筒香茶既有茶叶的醇厚茶香 ， 又有浓郁的甜竹清香 。
【傣族竹筒香茶-嫩甜竹筒即是盛器】另一种制法是将晒干的春茶放入小饭甑里 ， 与糯米一起蒸 ， 待茶叶软化充分吸收糯米香气后倒出 ， 立即装入准备好的竹筒内 。然后用甜竹叶或草纸堵住竹筒口 ， 放在三脚架上 ， 以文火慢慢烘烤 ， 待竹筒由青绿变为焦黄 ， 筒内茶叶全部烧干时剖开竹筒 ， 竹香茶即制成 。饮用时 ， 取出圆柱形的茶叶 ， 掰少许放入碗中 ， 冲入沸水约5分钟即可饮用 。这种方法制出的竹筒香茶 ， 即有茶香、又有甜竹的清香和糯米香 。
傣家人到田间劳动 ， 常常带上制好的竹筒香茶 ， 在休息时 ， 砍上一节甜竹 ， 上部削尖 ， 灌入山泉水在火上烧开 ， 然后放入竹筒香茶再烧数分钟 ， 待茶水稍凉后慢慢品饮 。饮用竹筒香茶既解渴又解乏 。
哈尼人在野外劳动时也喜欢烤茶 ， 一切茶具都来自山野 ， 劳作席间 ， 就地燃起一堆篝火 ， 砍来一节新鲜竹筒 ， 盛满清冽的山泉水 ， 架在火上烧煮 。同时采摘适量新鲜老茶叶 ， 用盛具置于火炭旁慢慢烘烤至有一股焦糊味 ， 待竹筒中的水烧开后 ， 用手将烤茶揉碎入竹筒中煨煮片刻后即可饮用 。
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